楔尾庄园葡萄酒是受欧洲影响的雅拉河谷凉爽气候葡萄酒。单一葡萄园手工酿制的葡萄酒，用天然酵母发酵，存放在法国橡木桶中，最长可保存18个月。Wedgetail的酿酒风格融合了几个世纪的世界传统、新澳大利亚人对葡萄品质的敬畏和酒庄主兼酿酒师Guy Lamothe的个人风格。所有的葡萄酒都是在现场生产的，所有的庄园葡萄酒都是在盖伊（Guy）的监督下生长的水果。

Guy Lamothe从他在法国和维多利亚的Mornington半岛的经验中发展出了他标志性的葡萄酒酿造风格。他只生产他能亲自照料的葡萄酒，水果是在很长一段时间内手工采摘的，是一排而不是一个围场。

斜坡要求高，土地多岩石且坚硬。 降雨量少，所以缺水。 这些因素以及为控制产量而落果的做法产生了出色的葡萄。 葡萄表现出强烈的风味和强度。