用蜡烛或手电筒滗水，观看葡萄酒沉积物

滗水需要多长时间？

红葡萄酒

仙粉黛：30分钟

黑比诺：30分钟（例如红色勃艮第）

马尔贝克：1小时

Grenache / Garnacha Blend：1小时（例如CôtesduRhône，Priorat，GSM）

赤霞珠或梅洛：2小时（如波尔多）

小西拉：2个小时

坦普拉尼洛：2小时（如里奥哈，里贝拉德尔德罗）

桑娇维塞：2小时（例如Brunello di Montalcino，Chianti）

Vintage Port＆Madeira：2小时

Mourvèdre/ Monastrell 2-3小时（例如Bandol）

Dão和Douro Reds：2-3个小时

西拉/设拉子：2-3个小时

内比奥罗 3小时以上（例如Barolo，Barbaresco）

白葡萄酒

事实上，大多数白葡萄酒不需要倾倒，如果葡萄酒是高度芳香的，倾析可能会受到伤害。然而当白葡萄酒有着蒸蘑菇一样的香味时，则倾析会解决这个问题！这种风味在白雪皑皑的气候（如白葡萄酒（如霞多丽））的浓郁白葡萄酒中很常见。倒出约30分钟。

一些注意事项

1、酒越年轻，单宁越多，你需要滗出的时间越长。

2双重倾析迅速滗出'封闭'的红葡萄酒。只需将葡萄酒从滗水器倒入瓶中，然后重复操作此步骤。

3、你可以旋转你的滗水器。

4、葡萄酒曝气机比滗水器快，但不适合陈年葡萄酒。

5、了解如何通过蜡烛（甚至智能手机手电筒）滗出未过滤的葡萄酒。

6、您可以使用不锈钢过滤器阻止颗粒进入葡萄酒。

7、当你倒酒时不要加热葡萄酒。葡萄酒对温度敏感。

8、一旦葡萄酒被滗出，它就无法再装瓶的。

9、大多数红葡萄酒在倾倒后仅在12-18小时可以饮用。

如何判断您的葡萄酒是否已醒好？

1、从品尝开始，如果水果香气很少，难以辨别香气，这意味着葡萄酒还未醒好，需要继续滗水醒酒。

2、再试一遍。再次品尝它。如果葡萄酒变化不大，请继续等待（30分钟-1小时）

3、没有准备好？如果葡萄酒准备好了，它将显然有更加愉悦和芳香的香味。

如何判断醒酒时间过久？

简单地说：如果它闻起来像醋...

在瓶子中，由于氧含量非常低，葡萄酒实际上处于昏迷状态。倾析会引入氧气，释放出香气和香味，但也会增加化学反应的速度，导致葡萄酒降解。当葡萄酒降解时，化学反应会导致高浓度的醋酸（对于葡萄酒爱好者来说：挥发性酸度）。醋酸是醋中的酸，它具有鲜明的味道，会烧伤你的鼻子和喉咙。

上面没有列出的酒？

老红酒：

20年以上的干葡萄酒在上菜前最好立即倒出。醒酒时间差不多后，需要通过品尝一个小样品来定期检查它，看看单宁是否已经平滑，香气是否更多。

浓郁的红色：

Aglianico，Barbera，Charbono，Sagrantino等葡萄酒以及几乎不透明的高单宁红葡萄酒需要3个多小时的更长滗水时间。

中红色：

Bonarda，Cabernet Franc，Dolcetto，Montepuliciano，Lagrein和其他具有半透明色和中等单宁（通常高酸度）的中等酒体红葡萄酒可以倾析1小时。