近年来，南北极冰山的消融一直在持续，海平面也因此逐渐上升，这仿佛提醒着大家在从大自然之中获取利益的同时，也需要付出相应的代价。

虽然这份代价目前并未完全显露，但如若我们不能与大自然彼此协调，那么假以时日终将自食恶果。

葡萄酒产业作为有着一定发展历史的产业在这个时代也正面临全球变暖所带来的一系列严峻考验。

葡萄风味发生改变

酿酒葡萄作为对气候极其敏感的农作物，会因为气候的变化而呈现出不同的风味特点。比如黑皮诺这种葡萄品种就会在温暖的气候下拥有类似果酱的香甜风味和口感，从而失去通常的优雅与精致。

在诸多葡萄品种中，红葡萄通常能在不同气候下展现出更强的适应性，而白葡萄则显得尤为敏感，会因为气候的变化而骤变，据说是由于白葡萄品种本身缺乏陈酿风味。

收获期提前

酿酒葡萄在气候变暖的趋势下，最突出的影响便是收获期的提前。自1980年开始，全球各地产区葡萄的收获期都分别提前了10-14天。

这导致葡萄的成熟周期被迫缩短，其内部所富含的风味物质量也有所变化，比如单宁、糖分和酸度等，并且葡萄内部的芳香物质也受到了影响，因为其在温度较高的夜晚这种特殊时间才能成熟。

对于白葡萄而言，其酸度与甜度达到平衡的时间点也得以提前，这对于白葡萄酒的酿造无疑产生了极大的影响，因为这让酿酒师在葡萄采收时间点的推断上提高了难度。但如果葡萄未能在最佳成熟度的时期采收，那便会错失本应拥有的最佳风味。

改变产区种植条件

在全球变暖的趋势之下，各大产区也会发生不同的变化，尤其是那些气温相对较低的产区可能会在葡萄种植上有更多的有利条件。比如英国每年的葡萄园增长率为148%，而像新西兰的中奥塔哥和澳洲的塔斯马尼亚等过去被认为不适合种植葡萄的产区也在近几年来不断扩大葡萄的种植范围。

疾病和虫害泛滥

全球逐渐温暖的气候也给许多葡萄的疾病和虫害带来了可乘之机，像埃斯卡病病毒和黑腐病就已经在欧洲接二连三出现，给予德国葡萄种植较为沉重的打击。葡萄蛾也开始在欧洲侵袭各大葡萄园，令不少葡萄农蒙受损失。在这种趋势下，葡萄酒产业所受到的损失是无法估量的，而相应解决措施所损耗的成本也不在少数。可以说全球变暖是葡萄酒产业中各种令人棘手的疾病与虫害泛滥的主要原因。

过去全球各国为己谋利，不断破坏自然的行为，使得全球变暖正成为影响人类社会的一大难题。

好在，现在世界各国都已经开始意识到了这一点，如果能做出相应的改变，相信对于整个人类社会乃至整个地球都是一个福音，而葡萄酒产业自然也会从中受益了。

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