一定要喝过了橡木桶的葡萄酒？

只有过了橡木桶的葡萄酒才是好的葡萄酒？

真的是这样吗？

其实，

葡萄酒放在橡木桶中，

最主要的作用是

能够增添葡萄酒的风味！

橡木桶的类型

法国橡木桶则是业内的“黄金标准”，

具有单宁含量高，木质颗粒细腻，

对葡萄酒香气和风味影响含蓄内敛的特点。

美国橡木桶相对成本较低、木质颗粒粗、

单宁含量低的特点，

美国桶对葡萄酒的香气和风味影响更明显，

能够赋予葡萄酒香草、椰子类甜美气息。

使用法国桶：单宁可能较柔和、古典

使用美国桶：单宁可能较厚实、现代

使用不锈钢桶：单宁可能轻薄

橡木桶的新旧

越新的橡木桶对葡萄酒风味的影响越明显，

越旧的橡木桶对葡萄酒风味的影响越小。

许多葡萄酒在酿制时，

使用一定比例的新、旧橡木桶，

增加葡萄酒的风味和复杂度，

同时控制酿酒成本。

使用新桶：

酒体较厚实、较耐放，

来自桶味的单宁或风味较明显

使用旧桶：

酒体较纤细，

来自桶味的单宁或风味较清淡

橡木桶的烘烤程度

轻度烘烤能够赋予葡萄酒，

更多来自橡木本身的风味，

中度烘烤能够赋予葡萄酒，

更多烟熏、烘烤类风味。

橡木桶的烘烤程度越重，

对葡萄酒的色泽、香气、风味和

整体风格影响越明显。

法国橡木桶

轻烘烤：燻烤、矿物香气

中烘烤：焦糖、咖啡香气

中等偏重烘烤：肉豆蔻、烟燻、焦糖、皮革

美国橡木桶

中等烘烤：椰子、奶油、糖果、香草

中等偏重烘烤：巧克力、摩卡、烤棉花糖

为什么过桶的葡萄酒通常较贵？

高品质的葡萄酒专用橡木桶，

只在法国、美国等少数几个国家制作，

使用的木材都有上百年的岁数，

再加上繁琐的工艺，

产量有限以及制作成本高昂等因素，

橡木桶的单价是极高的，

这也是为什么通常过了橡木桶的葡萄酒，

较为高昂的原因。

过橡木桶的葡萄酒就是好酒？

一款葡萄酒的好坏，

并不在于过不过橡木桶，

橡木桶只是在葡萄酒原来的品质基础上，

增加的一些风味，

变得浓郁而又复杂。

橡木桶可以循环使用吗？

一个全新的橡木桶造价不菲，

但在被葡萄酒汲取完单宁、香气后，

将变得不再神奇。

橡木桶其实是不可循环使用的，

通常一个使用了2-3年的橡木桶，

只能把它当成容器来使用。

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