到底什么是葡萄酒？

葡萄酒是一种由葡萄汁发酵后的酒精饮品

一瓶750ml葡萄酒的构成是什么？

水，酒精，糖分，矿物质,花青素，各种酸性物质

卡路里：酒精度12.5％-13.5%的一瓶葡萄酒卡路里约750cal

什么是酿酒葡萄？

酿酒葡萄是区别于平时的水果葡萄的，酿酒葡萄更小，更甜，有更多的葡萄籽。 大多数葡萄酒都是用源自高加索地区的一种葡萄Vitis Vinifera（称为欧亚种葡萄）来酿造的。欧亚种葡萄的品种有数千种，最常见的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。

什么是葡萄酒的“Vintage”年份？

酿酒葡萄需要整个季节才能成熟，因此，葡萄酒每年仅生产一次。“Vint”代表酿酒，“age”代表年份。因此，当您在标签上看到年份时，即葡萄被采摘并制成葡萄酒的年份。北半球（欧洲，美国）的收获季节是从八月到九月，南半球（澳大利亚，阿根廷）的收获季节是从二月到四月。

什么是Non－Vintage无年份葡萄酒？

有时候，您会发现标签上没有列出年份的葡萄酒。 通常，这是几个年份的混酿的葡萄酒。 比如有些香槟酒，无年份通常将其标记为“ NV”。

什么是单一品种葡萄酒？

单一品种葡萄酒主要用一种葡萄制成的葡萄酒。 通常会看到这些葡萄酒标有该葡萄品种的名称。 例如，一瓶标明雷司令的葡萄酒则是用雷司令葡萄制成。 值得注意的是，每个国家/地区对于要被标记为单一品种葡萄酒应包含多少百分比有不同的规定，例如：

75％美国，智利，南非，澳大利亚，希腊

80％阿根廷

85％的意大利，法国，德国，奥地利，葡萄牙，西班牙，新西兰

什么是Blend混酿葡萄酒？

混酿葡萄酒是由几种葡萄品种混合而成的葡萄酒。

混合是传统的酿酒方法，如今在经典的酿酒区域生产了几种著名的葡萄酒，比如波尔多。大多数葡萄酒混合物都是在发酵（和陈酿）完成后混合在一起的。

葡萄酒的味道构成是什么？

有几个方面可以解释葡萄酒的独特风味：酸度，甜度，酒精，单宁和发酵产生的香气化合物。

酸度：酒作为饮料位于pH值范围的酸性端，范围从低至2.5（柠檬）到高至4.5（希腊酸奶）

甜度：根据您所喝葡萄酒的类型，葡萄酒的甜度范围从完全不加糖到像枫糖浆一样甜。术语“干”是指没有甜味的葡萄酒。

酒精：葡萄酒的平均酒精含量约为10％AbV（alcohol by volume按体积酒精）至15％ABV。当然，也有一些例外： 阿斯蒂甜白起泡酒的酒精度低至5.5％，加强型葡萄酒的葡萄酒由于兑入了白兰地酒精度可以高达至20％。

单宁：单宁在红酒中有助于提高红酒的涩味。在舌头上放一个湿的红茶袋，可以很好地了解单宁的味道。需要了解的是高单宁的葡萄酒相对来说有陈年的可能性，因为陈年可以柔和葡萄酒中的单宁，达到更好的口感。

香气化合物：在葡萄酒的微小成分（酚，酯，高级醇，酸等）中，您会发现葡萄酒的风味和香气复杂。每个葡萄品种显示出不同含量的香气化合物。这就是为什么有些葡萄酒闻起来像浆果，而另一些闻起来像花的原因。造成葡萄酒香气的另一个因素是陈酿。几乎所有的红酒都在橡木桶中陈酿，这不仅有助于橡木桶的风味化合物（如香草味），而且还可以作为使葡萄酒暴露于氧气的管道。氧化和陈酿会为葡萄酒产生一系列独特的风味，包括坚果，干花朵等。

by醉醉醉爱葡萄酒的Dora

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