对于葡萄酒与食物的搭配，

我们都知道红酒配红肉，

白酒配白肉。

但实际，葡萄酒的味道千变万化，

但细分下来——

白葡萄酒分为浓郁的、半甜的、甜白……

红葡萄酒则有清淡型、强劲型、丰厚型……

如何找到更好的搭配，听小葡为您细细道来。

红葡萄酒

清淡型红酒

宝纳骑士酒庄干红葡萄酒

古枫城堡干红葡萄酒

味道比较清淡爽口的红葡萄酒，风格简单，顺口好喝。所以和大部分食物是合得来的。几乎可以搭配所有的家常食物，如肉酱面、披萨、火腿、淡味乳酪等。

强劲型红酒

波美度科比埃干红葡萄酒

波美度菲图干红葡萄酒

这种酒颜色深，口感强，单宁重，耐久放。非常适合肉类食物。比如简单煎烤的牛排，羊排和鸭胸等带油脂的肉排。

细腻型红酒

依卡圣利安黑皮诺干红葡萄酒

依卡圣利安酒庄干红葡萄酒

以黑皮诺为代表，单宁紧致，口感轻巧。适合鸡肉、鹌鹑、火鸡等禽类精心烹制的菜肴。如果是寒冷地区的黑皮诺，通常口味清淡，也适合搭配鱼类。

圆润丰厚型

达玛嘉雅干红葡萄酒

爱洛莎酒庄红樽半干红葡萄酒

法国南部或西班牙是这一类红酒的主要产区，罗纳河谷产的红酒也是其中典型代表。丰富的甘油和酒精让口感丰厚，可以搭配中式炖肉和蹄髈。也可以尝试浓厚酱汁的菜肴或红烧类。

白葡萄酒

甘甜型干白葡萄酒

麦卡洛霞多丽干白葡萄酒

麦卡洛珍藏霞多丽干白葡萄酒

这一类以霞多丽为代表的干白葡萄酒有圆润脂滑的口感，酒香也比较浓。与龙虾、干贝、螃蟹等在口味上比较契合。再浓些的，可以配生煎鹅肝等味重的前菜。最好避免搭配清淡做法的海鲜。

甜白葡萄酒

卡洛琳城堡贵腐甜白葡萄酒

卡洛琳城堡贵腐甜白葡萄酒

甜白葡萄酒中，香气充沛、口感浓甜的当属贵腐。通常是用来搭配饭后甜点。或者鹅肝和蓝莓乳酪。而冰酒酸度和甜度都很高，适合搭配焦糖、咖啡等制成的甜品。

气泡酒

清淡型气泡酒

梦幻之星半干起泡葡萄酒

马里威德甜起泡葡萄酒

简单、清爽的气泡酒，不甜的最适合当做餐前的开胃酒，配一些海鲜和清淡的肉类；甜型气泡酒，则可以搭配甜味较低的水果派或者蛋糕等甜品。

细致型气泡酒

法国巴黎之花grand burt天然干型香槟，来源百度图片

Tribut Schloesser帝堡香槟白中白，来源百度图片

香槟就是这一类型的代表。Brut类型的香槟有非常爽口的酸味，很适合当开胃酒，适合搭配虾、蟹、鱼、蚌等海鲜水产。以白葡萄酒酿好的白中白香槟，口味清爽、果香为主。是绝佳的餐前酒。

文章来源：葡萄酒全书

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