我们介绍了国际红葡萄品种酿的酒，这一期，我们就来扒一扒那些你喝过的白葡萄酒品种。眼看着夏天就快到了，还有什么能比在炎热的夏日来一杯冰镇的白葡萄酒更美妙呢？

首先我们要搞清楚一个道理：红葡萄可以酿白葡萄酒，但是白葡萄只能酿白葡萄酒（原因很简单，红葡萄酒的颜色从葡萄皮中萃取出来）。白葡萄酒按照甜度来分，有干型(dry)、半干（semi-dry)、甜型(sweet)三种；当然，按照类型来分，白葡萄酒也能酿成干白（dry)、起泡(sparkling)和加强型(fortified)酒。

问题来了，你知道国际上有哪些你绝对喝过的白葡萄酒品种吗？白葡萄酒到底什么时候喝最好？配哪些菜肴能够让食物与酒相得益彰？接下来，就是重点（敲黑板）

01 霞多丽 Chardonnay

霞多丽有如一个万花筒，风格百变，可以酿成静止白葡萄酒，也可以酿成举世闻名的香槟等，口味从清新的青苹果味到经过橡木桶陈酿后的奶油味，应有尽有。

著名的法国勃艮第产区，就是盛产霞多丽的地方，除了果香味，还有一些产区特有的矿石味（想象一下两个石头碰撞之后出来的味道）。当然，除了法国，世界上其他国家也盛产霞多丽，种植范围相当之广。

02 长相思 Sauvignon Blanc

长相思，属于芳香型葡萄，有着百香果酸和矿石的特殊香气，说得直白些，养猫的人应该熟悉这种味（猫尿)，你可能觉得喝猫尿是一种什么样的体验！下一次，买一支长相思试一试就知道了。越是温暖地区产的长相思，这种特殊的香气就越明显。著名的产区有法国的卢瓦尔河谷，新西兰的马尔堡等。

长相思一般都不过橡木桶，但在美国，你还能尝到过桶的长相思，我们称之为”白富美“（fume blanc),过了桶的长相思有一种细腻的奶油香味，不仔细品尝还以为是霞多丽。

03 雷司令 Riesling

思小姐最迷恋的一款葡萄品种。年轻的时候具有茉莉花、山茶花的香气，伴着水蜜桃、柠檬等水果的甜美，成年之后，更有一丝矿物的厚重感（俗称”汽油“味），思小姐更觉得这是一种重口味版焦糖味，伴随着蜂蜜、干杏子等干果味，高酸让其甜而不腻，口舌生津！

雷司令可以是干型，也可以是甜型，根据采摘时间来决定。最著名的产区当属德国了，也是雷司令的故乡。

04 赛美隆 Semillon

大家可能知道贵腐甜白，赛美隆就是酿成贵腐酒的葡萄品种之一了。其蜂蜜、杏仁、太妃糖、水果蛋糕的香气，让每一位女生都爱不释手。著名的”滴金“，就是法国引以为傲的贵腐酒了。它常与长相思混酿，增添酒的酸度和迷人的芬芳。

需要注意的是，为了保证其特有的风采，大部分的白葡萄品种，都是单一酿造的。

白葡萄酒要怎么喝！

冰着喝！理由很简单，冰镇能保持葡萄酒的酸度，因为白葡萄酒没有单宁，所以酸度就是葡萄酒的骨架，没有了酸度的白葡萄酒，有如喝一杯加了香精的饮料。就跟柠檬柚子茶之类的饮料都放在小卖部的冰柜里是同一个道理。当然，你可以找服务员拿一个加了水的冰桶，放个10分钟之后就可以饮用了，或者提前半小时放进冰箱，但记住，不能冰太久哦，否则就是冰水了，连味道都闻不到了。

白葡萄酒配什么菜最好？

搭配类似日本料理等清淡的菜系，能尝到酒的醇香之余，食物的鲜美又不会被酒掩盖掉。云吞面、清蒸鱼、广东早茶都是白葡萄酒的绝配，喜欢吃辣但又怕辣的吃货也可以选择白葡萄酒作为缓解辣味的利器。

甜型的白葡萄酒，除了作为开胃酒单独喝之外，也可以配餐后甜点。这样不仅能品尝到酒的甜美，还能让甜品甜而不腻。