梅洛和赤霞珠都起源于17世纪法国波尔多。从那以后，这两种葡萄酒都成为世界各地红葡萄酒的流行选择。两者都是从品丽珠作为亲本品种而生的。有时两者混合在一起，以获得更平滑的葡萄酒，同时保持其自身的品质。爱这两种葡萄酒有不同的原因，但只有葡萄酒爱好者或酿酒师能告诉你他们彼此的偏好。他们在许多方面都很相似，但也有很大的不同。

梅洛与赤霞珠

葡萄

梅洛葡萄是法国波尔多广泛种植的葡萄之一。据说梅洛这个名字来源于一个法语单词，意思是“年轻的黑鸟”。梅洛生长成松散的大葡萄串，颜色为深蓝色，但比赤霞珠淡。他们的皮肤更薄，单宁更少，含糖量更高，酸度更低。

赤霞珠有时被称为“红葡萄酒之王”。这是品丽珠和长相思杂交的偶然产物。它现在是世界上种植最广泛的葡萄之一。与梅洛相比，这些葡萄较小，深蓝色，果皮较厚。他们有更高的单宁和酸度。

尝

梅洛葡萄酒是一种柔和、光滑、微妙的葡萄酒，带有一丝黑莓、李子和樱桃的味道。与赤霞珠相比，它的味道更柔和、更有果味。对于初学葡萄酒的人或那些因为单宁含量少而开始品尝葡萄酒的人来说，这通常被认为是一个很好的选择。

赤霞珠葡萄酒是梅洛的老兄弟，这是最受欢迎和追捧的红酒之一。它的味道比梅洛更大胆。更厚的葡萄皮和橡木桶中的陈酿过程使葡萄酒充满了更高的单宁和酸含量，使口感更干燥。这种酒的其他品种有巧克力、胡椒、雪松和其他香料的味道。

生产

梅洛在橡木桶中陈酿。一旦葡萄成熟，马上采摘。梅洛葡萄经常与其他葡萄混合以获得较少的单宁。与赤霞珠相比，梅洛成熟所需时间更短。

赤霞珠经历了橡木陈酿过程，使葡萄酒变得非常苦涩、单宁和酸性，同时还添加了一些令人愉悦的复杂口味。赤霞珠葡萄成熟需要更长时间。

混合

梅洛经常与赤霞珠混合，生产出口感更平滑的葡萄酒。事实上，它在许多地区被严格地种植为混合葡萄。

赤霞珠通常与西拉或品丽珠等较软的葡萄酒混合，以生产出较软的葡萄酒，但具有同样的丰富度。有时它还会与卡本内混合，生产出一种口感与原来赤霞珠不同的更加光滑独特的葡萄酒。

食物搭配

梅洛最好搭配红肉、家禽、猪肉、意大利面、沙拉等。最好的组合包括梅洛牛肉和羊肉。清淡的梅洛最适合搭配对虾、鲑鱼和扇贝等海鲜。

赤霞珠与红肉、浓香奶酪和黑巧克力搭配很好。然而，避免将其与海鲜和家禽搭配，因为它们中的油不能充分中和单宁。它丰富的味道可能会压倒其他菜肴的味道。

那么，既然你知道两者的区别，你会选择什么？梅洛还是赤霞珠？