去法国，美景必不可少，美食美酒亦不可辜负。精致的摆盘、原汁原味的食材、地道的风味，法国真真把每一道菜做成了艺术品。你吃的不仅仅是食物，是美，是视觉嗅觉味觉完美结合的妙不可言的极致体验。当然，配上红酒，更添一份独一无二的法式情怀！

人们常常说“红肉配红酒”，那么作为法餐标志美味的红酒与牛肉，二者相遇，会擦出怎样的火花呢？法式经典菜肴其实不用飞越万里亲临现场，或者出入高档餐厅。自己动手，美味便“手到擒来”！今天，我们就向大家介绍一道经典法餐——红酒炖牛肉的正宗（极简）做法，并且告诉你如何配酒，让你在家享受当Chef（大厨）和 Sommelier（侍酒师）的乐趣！请准备好罗纳河谷的红葡萄酒，我们现在开始！

- 手把手教你做红酒炖牛肉 -

餐前准备：20分钟

烹饪时间：约3小时

食材

牛肉 3-4人份 （牛肉要选有一定脂肪的，带大理石花纹、肥瘦适中的最佳）

大块甜洋葱一个

面粉一汤匙

半瓶到一瓶红葡萄酒 （罗纳河谷干红颜色深厚、味道饱满，炖出来的牛肉色香味俱全哦！）

猪肉丁200克 （肥瘦相间）

口蘑 250克

其他：橄榄油、食盐等

做法

甜洋葱切片、口蘑切块

炖锅中将橄榄油加热，放入牛肉块煎炒，待表面变色后，加入洋葱片并均匀撒上面粉翻炒

继续加热五分钟，倒入红酒与200毫升水，盖上锅盖小火炖2小时30分钟

加入猪肉丁与口蘑块，放入盐和胡椒，继续炖30分钟

盛出摆盘

配酒

红酒炖牛肉在选酒上有很大的灵活性，很多浓郁饱满的红葡萄酒都能佐肉。当然，罗纳河谷的红葡萄酒就是以浓郁饱满著称的，而且很多产区都有很高的性价比，不如就开上一瓶罗纳河谷产区（Côtes du Rhône）的干红，开启你的新年“鸿”运吧！