《十问十答学美酒》是红酒课堂开发的互动学酒模式，每个知识点会用十个问题来解答，每天花上五分钟时间便能学到葡萄酒知识。

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《葡萄酒概论篇》

1、什么是葡萄酒？

根据国际葡萄酒组织的定义是：使用新鲜的葡萄，经过发酵或部分发酵获得的高于8.5度的酒精饮料。

这个定义有三个重点。第一必须是新鲜的葡萄压榨成汁的，超市中的葡萄汁饮料可不行。第二必须是经过了发酵这个工艺。第三发酵完成的酒必须超过8.5度。

所以，严格意义上讲，例如意大利的Asti微气泡酒并不能称之为葡萄酒，而该称之为葡萄酒精饮料。

2、葡萄酒起源在什么时候，哪个地方？

考古学家的普遍说法是，葡萄酒起源于公元前5000年，距今已有超过7000年的历史，起源地应在两河流域美索不达米亚与外高加索地区。

3、中世纪的欧洲，葡萄酒为什么能广为流传？

中世纪的欧洲，黑死病夺走了三分之一人口的生命。病菌通过水源传染，此时的葡萄酒被视为最安全的水源。强大的罗马帝国的铁蹄每征服一块土地，就将葡萄酒树苗插向这块土地，葡萄的种植在欧洲蓬勃发展。

4、葡萄是种子种出来的吗？

通常来讲，为了保持品种的优良特性，葡萄树通常采用扦插、压条的方式，一般不使用种子繁殖。

5、葡萄酒是怎么酿造的？

葡萄中的糖与人工酵母或者野生酵母产生反应，酵母将原来的糖转化为酒精与二氧化碳及热量。

6、食用葡萄能酿酒吗？

食用葡萄的皮薄，肉多，汁少，糖分不足等特点，并不适合拿来酿酒，这也是为什么DIY酿制的葡萄酒需要添加糖分、白酒，颜色不足，出汁太少的原因。

7、酿酒葡萄能吃吗？

酿酒葡萄当然能吃。酿酒葡萄皮厚肉少，高糖高酸，适合拿来酿酒，极少拿酿酒葡萄食用。另外，单价也相对较高。

8、葡萄酒有哪些种类？

按颜色可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。按糖度可以分为干型、半干型、半甜型和甜型。按形态可以分为静止型和起泡型。按酒精度可以分为正常形态与酒精加强型。

广义上讲，白兰地也可称为葡萄酒，因为它的原材料为葡萄。但狭义上讲它不是葡萄酒，因为它采用了蒸馏的方式。

9、干红干白中的干是什么意思？

干指的是不甜的酒，干红即不甜的红葡萄酒。

区分干型与甜型的指标是，干性4g/L以下，半干为4g—12g/L，半甜为12g—50g/L,甜型为50g以上。

10、甜酒中的糖分是人工添加吗？

甜酒中的糖分并不是人工添加的，而是采用了特定的工艺，浓缩葡萄的糖分，高糖分的葡萄汁发酵完成后便形成了迷人的葡萄甜酒。

以上就是关于《葡萄酒概论篇》的十问十答了，看完之后是不是对葡萄酒有更清晰的认识了呢？

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