沙勒父子酒庄位于勃艮第的德齐泽-马朗日(Dezize-les-Maranges)。

四代人的历史:

1894年，毛里求斯（Maurice）的祖父费迪南德·查勒(Ferdinand CHARLEUX)创建了这个庄园。Ferdinand CHARLEUX最初只有60英亩的葡萄园。1924年他去世时，这处庄园大约有2公顷。

他的儿子约瑟夫·查勒(Joseph CHARLEUX)接管了庄园，并在1930年至1960年间将庄园扩大了6公顷。退休后，庄园占地8公顷。

莫里斯·查勒（Maurice CHARLEUX）于1970年接管了庄园。

1999年，他的一个儿子文森特(Vincent)加入了他的庄园。如今，该庄园占地12公顷多一点。

产区

该庄园主要生产位于Maranges和Santenay产区的红葡萄酒。一些风土仍然种植在霞多丽，从而扩大了葡萄酒的范围。

葡萄栽培:

Maurice和Vincent CHARLEUX尽量尊重风土。他们意识到葡萄酒种植(以及一般的农业)必须是环境友好的，即生态健康的。“父母不会把土地传给他们的孩子;是孩子们把土地借给了父母。”

易受侵蚀的葡萄藤上覆盖着草。草可以保留可能被雨水冲走的土壤。此外，草有助于限制产量，并有利于通风，从而限制腐烂。

对葡萄园的保护是有道理的。 植物检疫产品的使用减少到最低限度。 当需要它们时，选择转向最尊重的辅助动物群，并在最佳喷洒条件下进行应用。

景观得到了维护:石墙的维护、草带的维护、树篱的维护……

通过修剪（cordon de Royat）、去芽（去除某些树枝）和最终的绿色收获（去除多余的葡萄）来控制产量。

因此，通过对产量的控制和树叶的去除，Maurice和Vincent CHARLEUX寻求最佳的成熟，这将最好地揭示土壤的独特风味。

酿酒:

所有的产品都是在庄园酿造的。酿造过程仍然非常经典，以避免侵蚀土壤的潜力。收获是手工的。葡萄到达酿酒厂时尽可能完好无损。

收获是去茎的，但没有踩踏。

发酵持续13-14天;它可以根据多酚(单宁和颜色)的成熟程度而变化。在浸渍过程中，多酚通过轻泵和软泵逐渐提取。

温度是受控的。

Maurice 和 Vincent CHARLEUX 不使用酵母。 将葡萄中的糖分发酵成酒精的是天然酵母。

然后，传统上是在罐(228升桶)或桶(容量更大的桶)中陈酿。陈酿时间相对较短(10-12个月)，新橡木桶的比例较小，用于更成熟的葡萄酒。

事实上，Maurice 和 Vincent CHARLEUX特选择生产风土葡萄酒，橡木的香味必须与葡萄酒完美融合，而不是相反。