现在买酒大都是网购，然而葡萄酒的宝贝详情页面，写着各种华丽丽的专业术语，什么酒体平衡、单宁紧致、橡木桶熟化？

听起来真的很费解，但其实非常简单！

请看下文

名词汇中：

1“酒体” 2“单宁” 3“平衡”

4“风味” 5“醒酒” 6“余味”

7“像木头熟化” 8“单一酿和混酿” 9“年份” 10“果酱味”

入门篇我们只讲述其中的1，2，3，4，5，6点

1 酒体

顾名思义，就是指酒的“身体”，也就是酒本身，形容一款葡萄酒入口后给人的感受。一般指酒的重量、密度、粘度之类的口感。有些人喜欢拿牛奶来作对比。酒体轻盈的葡萄酒相当于脱脂牛奶，中等酒体的葡萄酒相当于半脱脂奶，酒体饱满的葡萄酒相当于全脂牛奶。

2 平衡

平衡非常好理解，其实就是字面意思，指一款酒的酒精度、残糖量、酸度、酚类物质、香气和风味等之间的平衡。

葡萄在成熟过程中，糖分会升高，酸度降低。而完美成熟的葡萄，在糖分飙高之前，酚类物质成熟积累得很充分，同时酸度还能保持得很好，这样葡萄酿出来的酒，不光味道足，并且口感平衡，可以称之为结构感好。

3 单宁

单宁是一种物质，广泛存在于植物中，单宁本身无味，与口腔中的蛋白质结合反应，会让人有“涩涩”的味道，例如吃葡萄皮，李子皮的感觉。

是一种多酚类化合物，主要来自于葡萄梗、葡萄皮、葡萄籽，和橡木桶。有利于葡萄酒的保存，为葡萄酒建立骨架，常见于红葡萄酒。单宁会让口腔中产生干涩紧致的感觉，舌头末端和牙龈对单宁的涩味最为敏感。

单宁的细节我们会单独出一期栏目进行讲解。

4 风味

风味也是字面理解的意思，不同的葡萄酒由于风土、葡萄品种以及酿造工艺的不同也会产生不同风味。

风味的主要类型分为以下五种：

①以基础果味为主的水果型

②以浓郁果味和重橡木桶味为主的木桶型

③以芳香品种香为主的芳香型( 花类、植物类、香料类)

④以产地特征为主的土石型( 泥土、矿石)

⑤陈年特征或品种及产地复杂因素为主的陈年/ 其它型（坚果、焦糖、熏烤、香脂、动物/ 森林）

5 醒酒

醒酒就是让葡萄酒与空气接触，适当的氧化后，酒中的花果香味会慢慢出来，单宁变得柔顺，二氧化硫等不悦的气味会消散。老酒通过醒酒还能起到过滤酒渣的作用。

6 余味

余味指的是当喝下葡萄酒后，留在口中的味道和质感。余味时间能持续20至30秒算得上是一款品质不错的葡萄酒；能持续45秒以上，则酒款可以说是经过精工酿造的，风味较为浓郁；一款品质卓越的葡萄酒，余味通常能持续一分钟以上。

总的来说

葡萄酒中

酒体 就是葡萄酒液本身给人的感受

平衡 指葡萄酒各方面味道的均衡

单宁 的作用丰富一方面体现在涩度上

风味 是由于风土，葡萄品种，工艺不同产生的味道差异

醒酒 就是让葡萄酒与空气接触适当氧化释放香气

余味 是一款酒在人口中留存的味道

余味时间能持续20至30秒算得上是一款品质不错的葡萄酒