1855列级名庄百家富专访,告诉你列级美酒为什么无可替代。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
1855列级——我相信,很多人对于葡萄酒的认识和了解,都是从这个短语开始。
尽管在百余年后的今天,很多业内人士都认为,1855制度已经到了需要改革的时候了;但不可否认的是,就算历经一个多世纪,这份名单上的酒庄,依然是法国波尔多(Bordeaux)葡萄酒的经典代表,无可替代。
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之所以说它们是“经典”,却并不是冲着拉菲和拉图的名头,而是因为它们能够在经历了风雨飘摇的战乱时代和经济萧条后,依然将自己的酿酒理念传承了下来,并坚定屹立在现代的葡萄酒世界中。
这也是1855列级如今无法被撼动的根基所在。
而今天,我希望能够借由本次对于1855五级庄,百家富庄园(Château Belgrave)的采访,也将这份“经典”分享给你。(富隆酒业)
在成为1855列级庄之前,它还是一所皇家狩猎行宫
这次接受采访的是百家富庄园的少庄主Valentin Jestin。他毕业于里昂商学院,主修国际事务专业。出于对葡萄酒的喜爱,他在4年前从一家奢侈品公司离职,进入了著名的波尔多酒商集团Dourthe工作。
如今,他作为Dourthe的商务总监,负责统筹集团旗下所有的酒庄品牌,并对百家富庄园进行直接管理。
▲ Dourthe集团商务总监 Valentin Jestin
当Valentin开始和我们介绍酒庄的时候,百家富的酒标瞬间吸引了我们的注意:一只头顶皇冠的活灵活现的雪貂。这代表着百家富除了1855列级庄以外,另一个非常重要的文化印记。
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早在百家富庄园成为酒庄以前,法国国王路易十五(Louis XV)执政期间,这里其实是远近驰名的皇室狩猎行宫。
路易十五在狩猎期间,便在这所庄园里休息,宴请宾客。而在当时,皇家会训练有一些雪貂,在狩猎的时候放出去帮助寻找猎物。(富隆酒业)
后来,酒庄在狩猎行宫的旧址上创建。为了纪念这段历史和法国皇室,百家富便决定用雪貂和皇冠作为酒庄的标志。
除此之外,百家富的副牌酒Diane de Belgrave的名字也是源于希腊罗马神话中的狩猎女神。
列级葡萄园中出产的“真正”列级葡萄酒
百家富的葡萄园还体现出了他的“守信”精神。Valentin告诉我们,百家富如今的葡萄园中,有95%的田地是当时评选1855列级时候的土地。
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这是什么概念呢?这代表着,如今我们喝到的百家富葡萄酒,是“真正”的1855列级庄葡萄酒,因为产酒的土地从未改变。
要知道,百家富当初被评选为列级庄的时候,最大的功臣就是它的葡萄园,曾被誉为梅多克(Médoc)产区内历史最悠久的列级葡萄园之一。
百家富的葡萄园主要特点有两个。其一,自然是经典的波尔多砾石土壤。在山丘之上,遍布着砾石和鹅卵石,极为适合赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的生长;而在平缓的山脚下,土壤含有较多粘土和沙土,则适合种植着美乐(Merlot)。(富隆酒业)
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其二,在上梅多克(Haut-Médoc)产区,百家富的葡萄园是所有列级庄中距离河流最近的。众所周知,波尔多出众的风土特色,很大程度上都是加龙河(Garonne)赋予的。
水体对于附近的葡萄园有调节温差的作用,水面反射的阳光可以让葡萄吸收更多热量,达到完美的成熟度。
因此,距离河流越近,风土气候越好,而葡萄园受到的影响也会越明显。
除了葡萄园地理位置优越,Valentin还补充了一个百家富的特点:产区内其他列级庄葡萄酒的品种配比,基本上是赤霞珠和美乐各一半;但百家富却是以赤霞珠为主,并且会在混酿中加入少量小维多(Petit Verdot),这样酿出来的酒会更有结构感,风味也会更复杂精细。
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为了能够给大家一个更清晰直接的印象,Valentin用3个词语概括了百家富有别于其他葡萄酒的最突出特点:优雅、清新、薄荷风味。
为了实现这种风格,酒庄购入了很多高科技设备辅佐酿酒工作。2015年,酒庄买了一台光学筛选机器,能够帮助筛选出指定大小和成熟度的葡萄。
不过,Valentin笑言,“在买进了这台机器后,我们还没有什么机会去用它,实在是因为近几个年份的葡萄质量都太好了。”(富隆酒业)
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除此之外,酒庄在酿酒过程中还会将橡木桶的使用比例控制在40%以内。第一次的带皮发酵,均在不锈钢罐中产生;只有在二次发酵和陈年过程中会少量使用橡木桶。
高性价比的2012;再现经典的2016
我们在现场还由Valentin带领着,品鉴了百家富今年来的3个年份葡萄酒:2012、2015和2016。
其中,2012年份现在已经进入适饮期了,口感非常轻盈细腻,Valentin认为它的巅峰期还在2到3年后,之后会维持巅峰期长达10余年。
因为这一年份跟在了2009和2010年之后,导致一直以来被业界所低估。这也意味着,这是一个性价比高的年份。
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而2015和2016年,对于波尔多来说都是不可多得的好年,特别是2016。Valentin认为,对于百家富来说,2016年份的伟大程度,直追经典的1982,是一个“教科书般的好年”。
对待这种年份,Valentin呼吁大家:“应该买一箱回家,每年都开一瓶,感受这款伟大的酒在岁月中的发展变化!”(富隆酒业)
中国市场百花争艳,法国酒仍会一枝独秀
在采访的最后,小编我秉着对法国酒的热爱和关注,还和Valentin交流了一下波尔多葡萄酒在中国市场的发展前景。
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近年来,新世界如澳大利亚、智利等国的葡萄酒在国内大受欢迎,而旧世界产酒国的进口额却有所下滑。
对于这种现象,Valentin非但没有表示出担心,还持有非常肯定的态度:“细分化是必由趋势,这意味着市场的发展更加成熟。那些开始青睐新世界葡萄酒的消费者,最终也还是会回流到我们的怀抱。”
而对于近来国内葡萄酒界的另一现状——假冒伪劣,Valentin则表示“我们完全不需要担心这种情况。因为我们的销售体系是非常清晰的,在国内选择的也是口碑极好、诚信可靠的大型进口商,完全可以追踪到市场上每一款百家富葡萄酒。”
此外,由于中国是他们在国际上的第一大市场。因此,百家富也会持续关注它中国市场的销售和发展情况,避免出现任何破坏市场秩序和品牌形象的现象。(富隆酒业)
▲ Valentin 正在与我们进行交流
在小编看来,包括百家富在内的一众1855波尔多列级名庄,都是很传奇的存在。
他们经历了时代的更替,酒庄的管理者也不知更换了多少家族,但他们的经营理念和酿酒哲学就是这样延续了下来。如今,他们肩负着深厚的底蕴,以一种绝对自信的姿态,迎接着世界的质疑和挑战。(富隆酒业)
本文由富隆酒业美酒学院编辑
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