来到新西兰，不得不提的就是长相思，这个在新西兰的明星产品，简直就是长相思的代名词。这里产的葡萄酒拥有脆爽的口感，酸味很重，充满水果和植物的奔放香气。其中，此类葡萄酒的水果风味主要包括柠檬、葡萄柚、百香果、芒果、菠萝以及番石榴，植物风味包括新割青草、灯笼椒、西红柿茎叶、青豆等。

自二十世纪九十年代起，长相思（Sauvignon Blanc）就被视为新西兰最主要的葡萄品种，用其酿造的葡萄酒产量占据新西兰葡萄酒总量的大多数。从整体上来说，新西兰南北两岛所酿造出的长相思葡萄酒在风格上略有差异。由于地理位置不同，北岛的气候略为温暖，生产出的长相思一般展现出热带水果的风味，如百香果和蜜瓜等。而南岛的气候更为凉爽，可以酿造出酸度偏高、带有青椒和醋栗风味的葡萄酒。

长相思（Sauvignon Blanc）目前是新西兰最重要的葡萄品种，其成品葡萄酒的年出口额为12亿美元，占新西兰葡萄酒总出口额的85%。新西兰葡萄园的总面积为36,200公顷，长相思就占有其中的21,000公顷，而该数据预计在2018年时会增加至21,900公顷。可以这样说，新西兰的葡萄酒产业对长相思的依赖非常严重。