葡萄酒里的涩味，恰恰是葡萄酒最迷人的地方，它是一种神奇的酚类化合物，是葡萄酒不可缺失的东西，是新手入门的障碍，是葡萄酒老饕们的最爱！

葡萄酒涩味的来源——单宁

单宁不止是会“涩”，它还绝对是个好东西！

单宁在为红葡萄酒增加涩味的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加了红葡萄酒的复杂性。在口感上，单宁作为涩味的源泉，大大提升了葡萄酒的魅力指数。

陈年着的葡萄酒会不断在储藏过程中打磨自己，拥有更完美柔滑的单宁，更加悠远的香气。单宁越优质的葡萄酒越能陈年，有了单宁，葡萄酒便有了和时间对抗的本钱。

单宁成分能有效消解油腻与脂肪，同时对心脑血管具有抗氧化和保护作用。