葡萄酒需要少量的氧气才能充分呼吸，发挥出层次复杂的香气，这就是为什么要醒酒的原因。但如果过多接触，就会变得酸腐。这便是为何开瓶后的葡萄酒会变坏的原因。

葡萄酒开瓶后，如果喝不完，继续用软木塞把瓶口盖上，减少与氧气的接触，但放久了，它依然会变坏。

不同的葡萄酒保存限期也是不一样的。

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红葡萄酒

红葡萄酒的单宁含量比较高，而单宁可以预防葡萄酒发生氧化，所以红葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。

酒体越饱满厚重的红葡萄酒，其保存期限也越长。开瓶后，酒体饱满的红葡萄酒可以保存5天，而酒体轻盈的只能保存3天。

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白葡萄酒

开瓶后，酒体饱满的白葡萄酒比酒体轻盈的可以保存得更久。比如，酒体饱满的霞多丽葡萄酒就比酒体轻盈的长相思葡萄酒具有更长的保质期限。

经过橡木桶的比没经过的更久，经过橡木桶发酵或熟成的白葡萄酒的酒体一般比较饱满，往往带有层次复杂的橡木香气，比没有经过橡木桶的更持久。

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起泡酒

除非你有非常专业的瓶塞，不然所有起泡酒都应该在开瓶后的4、5个小时之内喝掉；如果实在喝不完，那最多再保存一天。

这也许就是为什么大家喜欢在欢庆时分开起泡酒吧？与好友共享，才不会辜负了一瓶起泡酒的美好。

注意事项：

① 酒精度比较高的红/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。

② 瓶内剩余的葡萄酒越多，里面的氧气就越少，所以就可以保存得越久一些。

③ 越老的葡萄酒，开瓶后就越需要尽快喝掉。

保存方法：

➀冷藏：一瓶密封较好的葡萄酒存储得当，可以放在冰箱里保存相当一段时间。但大家一定要记住，在饮用前让酒的温度升上去再喝。

➁重新封口：如果确定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原样塞回瓶子里，这一点对于年份悠久的陈年葡萄酒特别适用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鲜膜也可以。

➂直立：氧气对葡萄酒来说亦敌亦友。在储存一瓶重新封口的葡萄酒时，需要确保酒瓶处于直立状态，以尽量减小酒液和氧气的接触面。

➃用小容量瓶：如果你有小容量的酒瓶把它保存下来。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以达到减少酒液与空气接触面的效果。要记住的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。

➄真空瓶塞：用真空泵抽出酒瓶中的空气，这样可以避免酒液与氧气接触，从而帮助葡萄酒保存更久。

以后大家就可以根据上述来保存剩下的葡萄酒了。