盘点那些存在亲子关系的葡萄品种

作者:红酒百科全书 时间:2022-08-26 阅读:414

世界上的葡萄品种千千万万,有些品种之间总免不了“沾亲带故”,他们之间或是亲子关系,或是兄弟姐妹关系,又或是远亲关系。今天,酒百科就来盘点一下那些有着最亲近的亲子关系的葡萄品种,一起来看看都有哪些吧!


1.种内杂交 vs 种间杂交


在了解哪些葡萄品种之间有亲子关系前,我们先需要了解下种内杂交(cross)和种间杂交(hybrid)这两个术语的概念和区别。


盘点那些存在亲子关系的葡萄品种


种内杂交品种是采用两种不同的欧亚葡萄(Vitis Vinifera)孕育而来的,我们所知道的大部分酿酒葡萄都属于欧亚葡萄;种间杂交品种则由欧亚葡萄与美洲葡萄(Vitis Labrusca)或更加不为人知的河岸葡萄(Vitis Riparia)繁衍而来,知名度相对欧亚葡萄要小得多。


一般情况下,通过种内杂交和种间杂交培育新品种的目的,要么为了更好地抵抗虫害和病害,要么为了提升葡萄的风味、颜色或产量等。


2.种内杂交典型代表


赤霞珠(Cabernet Sauvignon)


亲本:品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)


赤霞珠拥有“红葡萄品种之王”的美誉,它是世界上种植最广泛也最知名的红葡萄品种没有之一。DNA 检测证明赤霞珠是品丽珠和长相思自然杂交的后代,其实从赤霞珠的名字“Cabernet Sauvignon”我们就不难发现规律,它结合了品丽珠中的“Cabernet”和长相思中的“Sauvignon”。


盘点那些存在亲子关系的葡萄品种


从香气上来看,赤霞珠完美地继承了品丽珠的黑醋栗和铅笔盒气息,以及长相思的青草气息;从风味上看,赤霞珠和品丽珠酿造的葡萄酒都具有很浓郁的水果和香料风味,不过赤霞珠葡萄酒颜色通常更深,单宁含量较高,酸度也高,酒体更饱满,颇有青出于蓝而胜于蓝的意思。


梅洛(Merlot)


亲本:品丽珠和夏朗德黑玛格莱娜(Magdeleine Noire des Charentes)


2004年,在法国圣苏利亚克(Saint-Suliac)一个修道院附近,人们发现了一些夏朗德黑玛格莱娜,这一先前被认为已经灭绝的品种,有些老藤竟在此生长。通过对它们展开基因研究,人们发现它居然是梅洛的亲本之一(另一亲本为品丽珠)。


盘点那些存在亲子关系的葡萄品种


梅洛酿造的葡萄酒香气和风味宜人,常带有:李子、黑加仑、蓝莓、黑莓、可可、牛奶巧克力、香草、咖啡、薄荷和微妙的草本气息。品质上佳的梅洛单宁丰润柔滑,充盈着丝绸的质感,世界上不少顶级佳酿如波尔多酒王帕图斯(Petrus)、意大利酒王马赛多(Masseto)便是由梅洛打造。


佳美娜(Carmenere)


亲本:品丽珠和大卡本内(Gros Cabernet)


早在 18 世纪早期,佳美娜曾被广泛种植在梅多克(Medoc)的葡萄园里,与品丽珠都是当地声名显赫的品种,二者还常常被混淆:单一品种的品丽珠酒体偏轻至中等,常带有青椒和芦笋等香气,很像未成熟的赤霞珠甚至是佳美娜。经过 DNA 鉴定,原来佳美娜是品丽珠和大卡本内自然杂交的结果。如今,大卡本内已不再种植。


盘点那些存在亲子关系的葡萄品种


目前,佳美娜是新世界产酒国智利的国宝级葡萄品种,在这里佳美娜的种植面积居世界第一,当地晴朗、干燥的气候非常有利于佳美娜的完全成熟。由此酿造出来的红葡萄酒果味浓郁,酒体中等至饱满,单宁适中,酸度和酒精度都较高,带有覆盆子、黑李子、青椒和可可粉等风味。


皮诺塔吉(Pinotage)


亲本:黑皮诺(Pinot Noir)和神索(Cinsault)


皮诺塔吉诞生于 1925 年,是黑皮诺和神索种内杂交的产物,由南非斯泰伦博斯大学(University of Stellenbosch)首位葡萄栽培教授亚伯拉罕·艾扎克·贝霍尔德(Abraham Izak Perold)研发。当时,神索在南非又被称为埃米塔日(Hermitage)。从皮诺塔吉的名字 Pinotage 来看,我们也能发现,它结合了 Pinot Noir 的词头和 Hermitage 的词尾。


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皮诺塔吉可酿造风格各异的红葡萄酒。作为单一品种进行酿酒时,可出产酒体轻盈至中等,红果风味浓郁的果香型红葡萄酒;由当地的老藤皮诺塔吉酿造出的葡萄酒则酒体十分饱满,并散发着丰富的莓果香气和辛辣气息。若在橡木桶中发酵或者熟成,皮诺塔吉还能展现出咖啡和巧克力的气息,十分富有表现力。皮诺塔吉还经常和其他国际葡萄品种进行混酿,这种类型的混酿又被称作“Cape blend(开普混酿)”。


小西拉(Petite Sirah)


亲本:西拉(Syrah)和佩露西(Peloursin)


18 世纪 60 年代,弗朗索瓦·杜瑞夫(Francois Durif)博士在蒙彼利埃大学(University of Montpellier)的实验葡萄园中,用西拉和佩露西孕育出了小西拉这个新品种。小西拉又名“杜瑞夫(Durif)”,正是以其培育者杜瑞夫博士的名字命名。


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小西拉中的“小”是指它的果粒比较小,不过它虽然个头小,颜色和风味却特别浓郁,所以最初经常被用于混酿,以增强葡萄酒的颜色与结构。小西拉葡萄酒的单宁和酸度都很高,所以具有极佳的陈年潜力。它的主要风味特征包括黑莓、巧克力和黑胡椒,同时还带有一些与西拉葡萄酒相似的蓝莓、甘草和草药等风味。


马瑟兰(Marselan)


亲本:赤霞珠和歌海娜(Grenache)


1961 年法国农业研究中心将歌海娜和赤霞珠杂交获得了马瑟兰。但因种植传统及产量没有达到人们预期等原因,马瑟兰没有被推广开来,因而埋没了将近 30 年。后来,研究人员再次将目光投放在马瑟兰身上,因为它的抗病性比较强,可以抵御霉病。


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经过杂交选出的马瑟兰不但继承了赤霞珠坚实有力的结构,也继承了歌海娜的红果香气和柔顺口感,酿酒品质相当不错。有人评价其酒颜色深,果香浓郁,具有红李子、覆盆子、薄荷和青椒香气,酒体轻盈,单宁细致,口感柔和,相当易饮。


米勒-图高(Muller-Thurgau)


亲本:雷司令(Riesling)和皇家玛德琳(Madeleine Royale)


1882 年,来自瑞士图高(Thurgau)的葡萄种植家赫尔曼·米勒(Hermann Muller)在德国培育了米勒-图高。他将雷司令与一种早熟的葡萄品种——皇家玛德琳进行杂交,希望培育出既早熟又具有雷司令风味与复杂度的葡萄品种。由此,米勒-图高便结合了种植学家的名字“Muller”以及他来自的城市“Thurgau”来作为自己的名字。


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米勒-图高酿造的白葡萄酒或干或甜,但有一个共同的特征就是较为易饮,适合日常饮用。酸度较为温和,多带有年轻、清淡和愉悦的特色。香气风味上会带有一点点麝香葡萄气息,有时还会带有清新花香。


3.种间杂交典型代表


黑巴科(Baco Noir)


亲本:欧亚葡萄白福儿(Folle Blanche)和一种未知的河岸葡萄


黑巴科诞生于 19 世纪末、20世纪初的法国,当时弗朗索瓦·巴科(Francois Baco)将白福儿与一种河岸葡萄杂交,产生了黑巴科这一葡萄品种。在根瘤蚜虫肆虐葡萄园之时,黑巴科曾在法国流行过一段时间,直至葡萄种植者开始将美洲砧木嫁接到欧亚葡萄上。


盘点那些存在亲子关系的葡萄品种


如今,黑巴科在美国大多数地方都有种植,包括美国东北部、中西部和中大西洋地区,以及内布拉斯加州、北达科他州、蒙大拿州、俄勒冈州和加拿大东部。黑巴科葡萄酒通常带有樱桃、覆盆子和干草本植物的气息,既有如黑皮诺般轻盈优雅的风格,又可酿成颜色深邃、带有醋栗和雪松气息风格的浓郁型红葡萄酒。


威代尔(Vidal)


亲本:白玉霓(Ugni Blanc)和金拉咏


威代尔诞生于 20 世纪 30 年代,以其发明者——法国葡萄栽培者让-路易·威代尔(Jean-Louis Vidal)的名字命名。当时培育出这个新品种的目的是为了更好地酿制干邑(Cognac),但其最终没有用于酿造干邑,而是被引进到加拿大用于生产冰酒。


盘点那些存在亲子关系的葡萄品种


威代尔的果实粒小而珠串长、果皮厚实、相对晚熟,最显著的特点是它十分耐寒!对霜霉病有良好的抵抗性,经历霜冻后在葡萄穗轴及果梗干枯、果粒干缩的情况下果粒不易脱落。这也难怪威代尔在酿制高品质冰酒(Ice Wine)和甜型晚收葡萄酒(Late Harvest)方面获得了巨大成功。现如今,这个品种遍布加拿大以及纽约州、新泽西州、弗吉尼亚州和密歇根州,在瑞典也有种植,同样用于酿造冰酒。


盘点那些存在亲子关系的葡萄品种


优质的威代尔冰酒,可以呈现出亮丽的金黄色泽,有馥郁的香气及柔滑的口感,常有柑橘、菠萝、柚子、杏以及蜂蜜的味道,酒体丰硕饱满,回味持久,富有层次,冰镇后口感更佳。


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