在所有的甜品中，提拉米苏可以说是人见人爱的一款经典意大利甜点。

它的味道不会很甜，融合着可可、咖啡、奶酪的浓郁风味。挖上一勺放入口中，有轻盈细腻的奶油，又有绵软似海绵的手指饼夹在其中，口感相当丰富。再配上一杯咖啡，那可真是一顿完美的下午茶呀！

以前总以为提拉米苏很难做，一道道工序看起来就特别麻烦。但这一次，在四季酒店和西点行政总厨Mak聊完，才知道原来这是道非常简单的甜品，基本上在家就可以完成啦！而Mak教给我的，可是四季酒店意大利厨师的祖传秘方，据说可是他的奶奶亲手教会他的呢！

你想不想一起来试试看？

提拉米苏 Tiramisu

难度：★★★

材料：

马斯卡彭芝士500g，奶油400克

糖150克，蛋黄144克

手指饼干4根

咖啡酒Kahlua50克，可可粉适量

步骤：

Step 1 ：

制作咖啡酒糖浆：将糖和水混合后烧开，加入浓缩咖啡粉，冷却后加入咖啡酒Kahlua；

Step 2 ：

打发蛋黄：将糖和蛋黄混合后隔水反复搅打至83°C左右，打发至蛋黄颜色发白后放在一旁降温；

Step 3 ：

混合芝士：降温后与马斯卡彭芝士混合，再加入打发好的奶油搅拌均匀，放入冷藏层2个小时；

Step 4 ：

准备手指饼：将手指饼沾满冷却后的咖啡酒糖浆，放在架子上沥干；

Step 5 ：

铺满容器：拿出冷藏好的奶油，准备一个容器，一层奶油、一层沾过糖浆的手指饼交叠摆放，直至铺满容器后，放入冷藏层1-2个小时；

Step 6 ：

收尾：最后在顶层撒上适量可可粉即可，美味的提拉米苏就完成啦！

为什么以前就没有人告诉我，传统的提拉米苏原来这么容易做？！

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文、编 | Estela

场地 | 广州四季酒店-意溢

西点行政总厨 | Mak

摄影 | 九点汇工作室

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