白藜芦醇是一种多酚化合物（主要存在于葡萄皮中，但很少存在于果肉和果汁中）。它是一种具有强烈生物特性的天然多酚，也称为二苯乙烯。它不仅是肿瘤的化学预防剂，而且是减少血小板聚集、预防和治疗动脉粥样硬化和心脑血管疾病的化学预防剂。那么，葡萄酒中的白藜芦醇可以抑制脂肪细胞生长吗？

德国科学家较新研究发现，葡萄与红葡萄酒中含有白藜芦醇物质，能够抑制脂肪细胞生长，可以达到减肥效果。

研究人员采用一组人体前体脂肪细胞做试验，能够自然发展为成熟的脂肪细胞。但是试验中加入了白藜芦醇减少了前提细胞的数量，阻碍其发展为成熟的脂肪细胞。

更有趣的是，白藜芦醇还能够减少一定量的细胞因子（介白素6和8），这些细胞因子可能引起肥胖。此外，白藜芦醇可以刺激蛋白质的合成，减少罹患心脏病的风险。

PamelaPosovszky博士表示，白藜芦醇虽然可以抑制脂肪细胞生长，但是目前还不知其长期疗效如何，研究发现，5克以下的单剂量白藜芦醇（远远高于一瓶红葡萄酒中白藜芦醇的总含量）不会对人体健康造成危害。但是，另一项研究理论称，白藜芦醇能够刺激人体乳腺癌细胞的生长。

由于葡萄酒中白藜芦醇含量高，可以有效预防细菌和真菌感染，有助于抑制与年龄相关的眼部肌肉退化，进而预防视力问题和一些眼部疾病，这对眼睛健康非常有益。