安纳托利亚是亚洲大陆最西端的一个大半岛。它构成了现代土耳其国家的大部分亚洲部分。它的东部和东南部地区被认为是世界上最早生产葡萄酒的地区之一。

安纳托利亚葡萄酒分区

安纳托利亚中南部(约占全国产量的12%)包括Kayseri、Kirsehir、Aksarayi和Nigde等省：

气候为大陆性气候，夏季炎热干燥，冬季寒冷；

年降雨量在400至600毫米(16-24英寸)之间；

土壤主要是沙子、砂岩和火山凝灰岩——对优质酿酒来说，这是最重要的；

主要葡萄品种有霞多丽、迪姆瑞特（Dimrit）、埃米尔（Emir）、卡列西卡拉西（Kalecik Karasi）、马尔贝克、纳兰斯（Narince）、Öküzgözü、长相思和丹魄。

安纳托利亚中北部(3%)包括西部的乌萨克省和安卡拉省的葡萄园：

气候是大陆性的，年降雨量为200-400mm(8-16英寸)；

主要土壤是卵石粘土壤土；

主要葡萄品种有Bogazkere, Kalecik Karasi， Öküzgözü和Syrah。

中东的安纳托利亚(15%)包括托卡特省（Tokat）、埃拉齐格省（Elazig）和马拉提亚省（Malatya）的葡萄酒产区：

Elazig和Malatya是大陆性气候，而Tokat则受黑海的影响更大；

雨量范围为600至1,000米(24-39英寸)；

托卡特土壤以冲积扇和河床为基础，其他地区有红粘土、风化花岗岩和白垩质粘土；

主要葡萄品种有Narince, Bogazkere和Öküzgözü。

安纳托利亚东南部(3%)的主要种植区位于迪亚巴克尔省（Diyarbakir Province）：

气候是大陆性的，白天干燥炎热，夏天夜晚寒冷；

每年的降雨量在600到2000毫米之间(24-39英寸)。土壤主要为风化砂岩和红粘土；

主要品种是Bogazkere。

安纳托利亚早期葡萄酒生产的历史

土耳其(尤其是东安纳托利亚)倾向于与几个邻国争夺酿酒摇篮的头衔。在这些国家，支持他们事业的考古发现通常会被大肆宣传。

迄今为止发现的最古老的永久酿酒设施——公元前4100年——实际上位于亚美尼亚的Areni-1洞穴群中。

酿酒可能在大约公元前11000年陶器发明的时候就开始了。这将使它更容易发酵的野生sylvestris亚种和现代葡萄的祖先。这一早期历史的一个关键因素是野生葡萄藤生长在亚美尼亚、格鲁吉亚共和国和土耳其的各个地区，以及黎凡特北部和伊朗北部。

葡萄酒是哈提人(Hattis，公元前2500-1700年)和赫梯人(Hittites，公元前2000-1200年)文明的重要组成部分，也是祭祀神灵的重要祭品。葡萄种植受到赫梯法律的保护，人们用节日来庆祝葡萄丰收。

弗里吉亚人(Phrygians)在赫梯人(Hattis)之后居住在安纳托利亚(Anatolia)，人们认为是他们把葡萄酒介绍给了安纳托利亚海岸以西更远的希腊殖民者。随后，葡萄酒开始由希腊人出口到地中海沿岸。

从中亚来到安纳托利亚的土耳其部落也喜欢喝葡萄酒。随着伊斯兰教开始主导该地区，穆斯林和基督徒都消费葡萄酒，尽管后者是主要的生产者。

在奥斯曼帝国时期(1299-1923)，只有非穆斯林少数民族才被允许生产葡萄酒，尽管穆斯林也是他们的顾客之一。在整个时期，对酒精的使用和销售不时地实行禁令。通常这些都是由于税收收入的损失而结束的，并且葡萄园很少被连根拔起。