那些喝葡萄酒的专业人士为何要像土鳖一样用葡萄酒漱口?

作者:苏荷葡萄酒课堂 时间:2023-01-13 阅读:689

那些喝葡萄酒的专业人士为何要像土鳖一样用葡萄酒漱口?



【品酒师在品酒 来源:网络】


我们经常看到很多葡萄酒行业的专业人士在品尝葡萄酒的时候,把酒液在嘴里哗啦哗啦的漱口一样的弄出动静来,把本来挺文雅的品酒气氛被搞得十分土鳖。其实,这对于葡萄酒的品尝来说,是司空见惯的事情,我们今天就来讨论一下在葡萄酒品尝的时候需要漱口的问题。


其实,所有葡萄酒在品尝的时候都需要把酒液在口腔内多停留一段时间,专业一些说,这叫“口中停留时间”,作用是让我们的口腔跟酒液多接触一段时间,以便我们能够感受到更多的关于葡萄酒味道的信息。


那么,我们很容易就明白了,漱口这种对于口腔来说幅度比较大的动作,就是加速酒液跟口腔接触的程度呗?


答案是对的,事实也的确如此。


其实,为什么漱口还有一个深层次的原因,大家先感觉一下我们口腔的全部位置,想想我们口腔的上部分(有人叫这个部位是上牙膛),是不是能想到很多时候这个部位是接触不到食物表面的呢?再想想,对吧?着急的人往往一口饭菜就咽了,一口饮料就喝了,而基本上没有给上口腔或者上牙膛一个机会,而我要告诉你,其实上口腔这个部位是能够品尝到最多味道的,并且也是跟后鼻腔相连的。


所以,如果不漱口,葡萄酒就没有机会接触到这个部位,我们自然就无法完整的品尝葡萄酒。最好在漱口的时候加上舌头的搅动,这样能够更加丰富我们对葡萄酒液的接触。


在漱口的过程里,除了舌头的搅动,我们还可以添加其他的动作,轻轻漱口之后,我们微微张开嘴唇,轻轻吸入一些空气,让口腔中的葡萄酒跟空气结合一下,感受漱口之后酒液变化的香气,如果觉得还是不满意,那就再漱几下,再重复以上的动作。


如果因为不能饮酒,或者其他原因,很多品酒师还会选择在漱口之后就把葡萄酒吐掉,以便品尝更多的葡萄酒。


那些喝葡萄酒的专业人士为何要像土鳖一样用葡萄酒漱口?



【漱口的过程 来源:网络】


品酒是一个复杂的过程,需要我们多次练习、反复体会,来形成我们对一款葡萄酒的完整印象。


虽然在不懂葡萄酒人的眼中,漱口这个动作显得有些土鳖,但从专业的角度讲,这个动作却非常显示专业度,用流行的话讲,逼格很高。所以,以后不要轻视喝葡萄酒漱口的人,如果你想多了解葡萄酒的话,那么,我们就一起来漱口吧。


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