通常葡萄酒里都会带有水果的香气，

可以按大类分为柑橘类果香，

红色或黑色水果香，以及热带水果香气等。

水果香气

柑橘类水果：橙子、柠檬、柚子等

绿色水果：苹果、梨等

红色水果：草莓、红李子、覆盆子等

黑色水果：黑莓、蓝莓等

核果：桃子、杏子等

热带水果：芒果、菠萝、荔枝等

干果：无花果、葡萄干等

除了水果，葡萄酒通常还会散发着一些植物香气，这是因为葡萄酒有很多和植物相同的芳香化合物。

花、草本植物和香料香气

白花：洋槐、接骨木花、忍冬花等

红色、紫色花：玫瑰、紫罗兰、薰衣草等

草本植物：青草、青椒、番茄叶等

茶叶：红茶、大吉岭茶、绿茶等

草药：薄荷、桉树、鼠尾草等

香料：黑胡椒、白胡椒、丁香等

在发酵过程中产生，为葡萄酒中增添了复杂感。同时，负责把葡萄汁发酵成葡萄酒的微生物也能提供了不少有趣的香气。

酵母、奶制品和橡木香气

酵母：啤酒、饼干、面团等

奶制品：奶酪、酸奶、糕点等

橡木桶：香草、丁香、椰子、雪茄盒、雪松等

坚果和甜品风味由葡萄酒在橡木桶中陈年可以获得，此外一些酒款通过陈年过程中伴随的氧化过程同样能产生坚果风味。

坚果、甜品和乡土香气

坚果：烤杏仁、榛子、巧克等

甜品：巧克力、焦糖、烤苹果、橘子酱等

乡土风味：皮革、森林地面、湿树叶、蘑菇、腌肉、烟草等