兔爱酒庄位于巴罗萨山谷(Barossa Valley)的马拉南加(Marananga)村，该地区因其葡萄园和生产的优质葡萄酒而备受赞誉。

Hare 's Chase葡萄园的历史可以追溯到1961年，当时威廉·斯托尔(Wilhelm Stoll)和他的妻子卡特琳(Katerine)从巴勒斯坦回国后，用他们的回国补助金购买了这个葡萄园。

兔子的追逐“名字”。与其他国家的杰克兔相似，野兔生活在泥土的裂缝中，这使它们的身体能够伪装，使它们的眼睛保持在地面上。作为一种勇敢而高贵的动物，野兔在面对逼近的威胁时保持镇定，只有在最后一分钟才会从掩体中逃出来，迅速逃走。

在 Hare's Chase，酒庄“追求卓越” 大量资金用于重新改造葡萄园，致力于葡萄藤的平衡和可持续性。酒庄目前正在建设一个新的最先进的酒厂和酒窖。

葡萄园

Hare's Chase葡萄园占地约14公顷(35英亩),分为12个不同的葡萄园区块，不同的土壤剖面、行方向、海拔和地形。

Hare’s Chase葡萄园主要种植在设拉子，约占所有种植面积的四分之三。其他种植的葡萄品种包括赤霞珠、马塔罗(Mourvedre)和西班牙葡萄品种Tempranillo。葡萄藤的平均年龄是20岁。

葡萄藤被修剪过，产量低，通常每英亩不到2吨。葡萄园理念是低干预葡萄栽培，酒庄已经实施了新的做法，以改善土壤-葡萄树健康。

葡萄酒酿制

Hare’s Chase的酿酒理念是:“酿造出能反映出葡萄产地和葡萄品种的葡萄酒。”酿酒之旅始于葡萄园，酿酒师在收获前的几周内品尝每个葡萄园块内的葡萄，以确保葡萄在最佳的成熟度和口味强度采摘。葡萄是在早晨的早些时候被手工采摘的，同时它们是凉爽的，并被送到酿酒厂进行即时处理。

酒庄最近投资了“最先进”的葡萄分类和加工设备，包括新的五吨开顶发酵罐和一个新的篮式压榨，所有这些都是为了优化葡萄酒质量。酒庄的葡萄酒主要在300升的美国橡木桶中成熟。橡木桶陈酿完成后，严格的品尝和混合过程也就完成了。然后将这些酒桶放在架子上，混合成各自的葡萄酒，装瓶前不需要澄清或过滤。