品牌简介

大宝酒庄是圣朱利安(梅多克)地区的列级名庄，他在圣朱利安村内拥有107公顷的葡萄园。圣朱利安村是值得骄傲的，在1855年列级评比时，该村共有11个酒庄榜上有名。

多尔多涅河(Dordogne)从中央山谷带来的砂砾和加伦河(Garonne)从比利牛斯山脉顺流冲走的砂砾堆积在

纪隆德(Gironde)河口，而大宝城堡就位于河口边缘砂砾冲积层山丘这个理想的风水宝地上。

在Saint Julien Beychevelle高原上很远就可以看到大宝城堡酒庄，他被葡萄树的海洋环抱，被庄园内苍翠的大树呵护着。

酒庄历史

酒庄的历史非常丰富，他的名字来源于英国一个著名的陆军统帅大宝先生(Talbot)，吉耶纳地区(Guyenne)的总督。大宝陆军统帅在1453年卡斯帝勇(Castillon)战役中被法军打败，从此结束了英法百年战争这段不堪回首的历史。

1855年，在拿破仑三世的要求下梅多克与格拉芙地区开始拟定列级酒庄名单，大宝酒庄凭借出色的葡萄酒和响亮的名气被评为圣朱利安村的四级名庄。几个世纪以来归属于多克斯侯爵(Marquis d’Aux)家族，大宝酒庄于1918年被Désiré Cordier先生收购。

家族故事

让我们回到二十世纪初，科迪(Désiré Cordier)先生在笔记本上记录着他对这片土地和葡萄园的热爱，当中的一些建议是他所能留给孩子们以及子孙后代最宝贵的礼物。

”作为一个对葡萄园充满热情的葡萄农，我想说我们经过最大努力才酿造出这原本就源于大自然的佳酿。这些酒是如此的完美且有益，让我们的自豪显得合情合理。大量的事实证明：如果你想成为一个著名酒庄的庄主，那么必须象真正的贵族一样在酒庄施展才华。为了酿造出绝世的佳酿，可以牺牲所有的一切，首先需要牺牲的就是经济利益(…). 从某种程度上来说，成为一个庄主需要对酒庄有着充足的爱慕之情… “

之后，他的儿子乔治(Georges)和孙子让(Jean)相继管理着这座酒庄。在他们的努力下，大宝酒庄成了波尔多最著名的酒庄之一。

在让科迪(Jean Cordier)先生去世以后，他的两个女儿Lorraine与Nancy继承祖业。姐妹俩一并继承了这片葡萄园里祖辈们的思想与留下的工作方法，这些充满活力的记忆让姐妹俩确定这座列级名庄能够继续得到相匹配的尊重。

今天，兰希(Nancy Bignon Cordier)和她的丈夫(Jean Paul)以及他们的孩子们菲丽冰(Philippine)，玛格丽特(Marguerite)还有古达夫(Gustave Bignon)将继续撰写大宝酒庄的故事。这个家族与酒庄的命运长久的结合在一起。

风土条件

大宝酒庄所拥有的110公顷的葡萄园围绕着酒庄四周一直延伸到该产区最北部，接近波雅克村庄的地方。由贡兹冰期形成的砂砾地表层和以石灰石为主的地基层形成了易排水的小山丘，种植在这片土地上的大多数是红葡萄树(105公顷)和非常少的白葡萄树(5公顷)。

酒庄对葡萄园管理的严谨是梅多克地区最无懈可击的酒庄之一。庄主南茜歌帝亚女士(Nancy Bignon-Cordier)在酿酒师雅克波桑络(Jacques Boissenot)以及顾问史蒂芬德候朗古( Stéphane Derenoncourt)大宝酒庄生产的葡萄酒拥有着公认的丰满体格，却又不缺乏优雅格调。我们的佳酿口感和谐，单宁柔顺，年轻的时候就能享用。在酒窖陈放很长时间后，它会培育出雪松和哈瓦那雪茄的细腻香气。

葡萄园概述

赤霞珠是主要的红葡萄品种(占总种植面积的66%)，它是梅多克地区的王牌葡萄品种，在圣朱利安村表现尤为突出。赤霞珠给葡萄酒带来了丹宁的结构和强劲的风格。美乐葡萄的种植面积为30%，它给葡萄酒带来了圆润的口感和温柔的性格。这个早熟的葡萄品种在调配中往往给葡萄酒带来了柔软的口感。

为了让葡萄品种以及风土条件的特色能够表达得更加完美，加入一点点的小维多(4%的种植面积)就象是在菜肴中加入香料一样起到了画龙点睛的作用。小维多是一款很难培育的葡萄，但是却能更好的提高一些好年份酒的质量。它在大宝酒庄受到了极大的珍视，南茜歌帝亚女士(Nancy Bignon-Cordier)对这个有个性的“孩子”有着特殊的偏爱。

在白葡萄品种中，主要种植了80%的长相思和20%的赛美蓉。

葡萄是人工采摘的。每年丰收季节来临的时候，120多个采摘工人严阵以待。为了酿造一款好酒，精心挑选葡萄是一个非常关键的步骤。第一次筛选是在葡萄园里直接进行的，第二次筛选则是在将采摘的葡萄运送到发酵缸前进行的。

装到槽里以后，葡萄会进行脱梗，只有完整无缺陷的颗粒才会被放到运送带上进行筛选或者通过机器进行密度筛选。这项精细的工作能最大程度地保留葡萄酒香气的纯净，口感也会更加精准。

酿酒工艺

在葡萄采收以后，调配是所有工作中最精细的。这项工作需要非常敏感，拥有惊人的记忆力才能预料到调配以后的新葡萄酒未来的发展情况。调配是一出将很多元素和谐汇聚在一起的交响乐：不同的葡萄品种，不同的葡萄园，葡萄树的树龄，橡木桶的来源，新桶还是旧桶等等。

在酿酒师Eric Boissenot和著名的酿酒顾问Stéphane Derenoncourt的协助下，Nancy和Jean Paul Bignon以及围绕着他们的整个团队都在为酿造出一款最为和谐的大宝酒庄佳酿而做出努力。

两个发酵罐分别是木制的和不锈钢制的，根据每片葡萄园里葡萄的成熟状态来更好的酿造，两者相互补充。

在大宝酒庄，葡萄酒是连接过去与未来的桥梁，对传统的尊重与现代技术的发展是和谐共存的。高端的技术，对风土的尊重和充满热情的工作人员，这三者的结合诞生出有个性，和谐，复杂和长寿的葡萄酒佳酿。

大宝酒庄的新酒窖由波尔多著名的建筑师Nairac和Vacheyrout设计，它有着独树一帜的创意，在整个地区还没有见过同类型的建筑。

自2012年完工以后，大宝酒庄的新酒窖就立刻成为波尔多葡萄酒世界最重要尤其是最有创意的建筑之一，它无论是外形还是大小都充满新意。

酒窖占地面积为1500平方米，整体看上去就像是一座森林，十几棵七米高的水泥大树将地面与天花板连接起来。每棵水泥大树又由四根巨型树枝组成，撒向天空，就像一个手掌朝天空打开那样。这个形状也非常象杯式剪枝法修剪后的葡萄树。墙壁上也覆盖着一层令人惊讶的铝釉，这让酒窖充满了光泽，也让酒窖看上去更有深度。这层金属涂层，既温和又明亮，实际上也起到一个非常重要的作用，它可以默默的管理着酒窖的能源和温度。

这个酒窖现在能容纳1800个橡木桶，整齐的排列在昏暗的灯光下。在17度的温度下，葡萄酒会在酒窖中培育18个月的时间。怎样选择橡木桶供应商，桶内的焦烤程度，以至于换桶的频率都是根据想要的风格以及每批葡萄酒熟成的情况来决定的。经常性的进行酒窖尝酒可以帮助我们做出正确的决定。