你买的葡萄酒需要醒酒吗?教你4个判断的小诀窍 |富隆酒业

作者:富隆酒业 时间:2023-01-09 阅读:783

你买的葡萄酒需要醒酒吗?教你4个判断的小诀窍 | 富隆酒业



▲富隆酒业/富隆美酒学院


在周末或者假期,大家难免会开上一瓶好酒来庆祝,也许是年份稍老的法国波尔多红葡萄酒,也许是年轻、充满活力的新西兰长相思白葡萄酒。


但不知大家是否经历过类似情况:当你往杯子里倒一点酒,凑近一闻,却有一股像烧焦的火柴或臭鸡蛋气味扑面而来。




▲富隆酒业/富隆美酒学院


此时千万别灰心,不一定是酒有问题。这时你要做的,是先让酒液“透透气”,过段时间再品尝,说不定难闻的气味就消失了。这个过程如果用一个专业词汇来概括,那就是“醒酒”。


在教大家判断方法之前,让我们首先弄清楚,不是所有的酒都需要醒酒的。


你买的葡萄酒需要醒酒吗?教你4个判断的小诀窍 | 富隆酒业



▲富隆酒业/富隆美酒学院


醒酒对于年轻的葡萄酒而言,主要目的是通过与空气充分接触,释放香气,柔滑单宁。而对于陈年了一定时间的老酒来说,醒酒有助于去除酒液里的天然沉淀物。


下面是一些技巧,可以帮助你判断一瓶葡萄酒是否需要醒酒。(富隆酒业)


你买的葡萄酒需要醒酒吗?教你4个判断的小诀窍 | 富隆酒业



开瓶后先尝一口


就像餐厅的侍酒师一样,在给客人倒酒时,往往都先倒一点给自己,来判断酒液的状态。


有些葡萄酒可能带有一些还原味或硫味,例如最明显的是橡胶、烧焦的火柴和臭鸡蛋的不愉悦气味。正常情况下,这些气味会在10-15分钟后消散。


你可以直接选择倒入醒酒器,但倒出一小杯,晃杯后再试着闻一下的话,或许只需5分钟,就能知道气味是否已经消失。


你买的葡萄酒需要醒酒吗?教你4个判断的小诀窍 | 富隆酒业



▲富隆酒业/富隆美酒学院


你买的葡萄酒需要醒酒吗?教你4个判断的小诀窍 | 富隆酒业



年轻、浓郁且高单宁的红葡萄酒通常需要醒酒


无论是来自旧世界法国波尔多的混酿、意大利皮埃蒙特(Piemonte)的内比奥洛(Nebbiolo),还是来自新世界美国纳帕谷(Napa Valley)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、阿根廷的马尔贝克(Malbec),还是澳大利亚的西拉(Shiraz),这些红葡萄酒通常都需要一些空气来激发香气和软化单宁。(富隆酒业)


你买的葡萄酒需要醒酒吗?教你4个判断的小诀窍 | 富隆酒业



▲富隆酒业/富隆美酒学院


即便经过醒酒器中的氧化,在把大多数年轻、浓郁且高单宁的红葡萄酒倒入杯中后,最好还是时不时地摇杯,来帮助葡萄酒释放风味,这也能使酒液中的单宁、高酒精度以及橡木桶带来的风味尽快融合。



这适用于大多数具有相似结构和浓度的葡萄酒。


你买的葡萄酒需要醒酒吗?教你4个判断的小诀窍 | 富隆酒业



▲富隆酒业/富隆美酒学院


你买的葡萄酒需要醒酒吗?教你4个判断的小诀窍 | 富隆酒业



老年份红葡萄酒或许可以开瓶即饮


很多人都有一个普遍的误解,认为老年份葡萄酒都需要几个小时来醒酒。然而,在专业人士看来,是没必要的。事实上,倒入醒酒器几个小时后,这瓶老年份葡萄酒可能已经被过度醒酒,错过了最佳饮用时间。

你买的葡萄酒需要醒酒吗?教你4个判断的小诀窍 | 富隆酒业


▲富隆酒业/富隆美酒学院


陈年时间较长的葡萄酒,往往意味着拥有较高的品质。这些有了足够陈年时间的老酒,在开瓶几分钟后,美妙的风味就能完全打开。


红葡萄酒往往会随着时间的推移,而褪去颜色。换句话说,年份越老,酒色越浅的红葡萄酒,越不需要太长的醒酒时间。(富隆酒业)


你买的葡萄酒需要醒酒吗?教你4个判断的小诀窍 | 富隆酒业



▲富隆酒业/富隆美酒学院


可为什么还经常看到老酒要用到醒酒器?这样做的主要目的,一般是为了让沉淀物自然沉积,避免影响口感。


你买的葡萄酒需要醒酒吗?教你4个判断的小诀窍 | 富隆酒业



白葡萄酒和起泡酒通常不需要醒酒


市面上绝大部分的白葡萄酒和起泡酒,都可以开瓶即饮。


清爽、活泼、充满水果芬芳的新西兰长相思(Sauvignon Blanc)等易饮的白葡萄酒,放置一个小时都可能会错过最佳饮用时间。(富隆酒业)


你买的葡萄酒需要醒酒吗?教你4个判断的小诀窍 | 富隆酒业



▲富隆酒业/富隆美酒学院


不过,这并不意味着所有的白葡萄酒和起泡酒都不需要醒酒。


当闻到了还原味或硫味时,建议最好还是要醒酒片刻,待不愉悦的气味散去。如果在品尝后发现酒的味道略淡或不如预期的那么芳香,可以放置一会儿,等待空气来激发香气。


只有极少数白葡萄酒需要醒酒,例如法国勃艮第(Burgundy)特级园或某些一级园的白葡萄酒,才会最大限度的释放风味。


你买的葡萄酒需要醒酒吗?教你4个判断的小诀窍 | 富隆酒业



▲富隆酒业/富隆美酒学院


葡萄酒最吸引人的特性之一,就是享受它从开瓶,到最后一口的发展和变化。醒酒肯定有助于美酒到达最佳状态,但开瓶后的品鉴和判断过程,本身就是一种极大的乐趣。


所以,现在你学会醒酒了吗?酒友们还有什么醒酒的小妙招,欢迎在下面评论区一起交流吧!(富隆酒业)


本文由富隆酒业美酒学院编辑


富隆酒业,胜在专业!


上一篇:双十一必囤好酒|过年送礼或自己喝

下一篇:喝酒上脸?那就要少喝点了!喝葡萄酒比饮料健康吗?

猜你喜欢

皮诺酒–PineaudesCharentes

皮诺酒–PineaudesCharentes

2022-09-24 330
香槟放了一年还能喝么(香槟过期一年了还能喝吗)

香槟放了一年还能喝么(香槟过期一年了还能喝吗)

2022-12-09 281
J.·帕拉西奥后裔酒庄DescendientesdeJ.Palacios

J.·帕拉西奥后裔酒庄DescendientesdeJ.Palacios

2023-02-11 528
您知道白葡萄酒是怎样酿造出来的吗?白葡萄酒酿制流程和酿造方法

您知道白葡萄酒是怎样酿造出来的吗?白葡萄酒酿制流程和酿造方法

2022-08-29 770
圆顶山Puy-de-Dôme

圆顶山Puy-de-Dôme

2023-02-04 863
葡萄酒中的矿物质性特殊的含意,葡萄酒中的矿物质味和矿物化味

葡萄酒中的矿物质性特殊的含意,葡萄酒中的矿物质味和矿物化味

2022-10-30 976
无酒精鸡尾酒,漫步云端

无酒精鸡尾酒,漫步云端

2023-02-03 679
古老的克莱雷,南罗纳的未来明星

古老的克莱雷,南罗纳的未来明星

2022-08-28 723
乌迭尔--雷格纳Utiel-Requena

乌迭尔--雷格纳Utiel-Requena

2022-12-02 556
夏日清凉,从自制一杯美味冰爽的鸡尾酒开始!

夏日清凉,从自制一杯美味冰爽的鸡尾酒开始!

2022-08-30 523

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365