想喝红酒，但是为什么自己喝的全是酸涩的感觉，怎么才能挑到一款适合自己口味的红酒？
1.什么是红酒？
首先我们要知道，红酒是葡萄酒，但不是说葡萄酒就是红酒。简单来说就是，男人是人，但人不一定就是男人。
同样，葡萄酒不只有“红酒”，（红葡萄酒，简称红酒）还有白葡萄酒、桃红葡萄酒
白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄；
红葡萄酒：选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄
桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间
2.为什么会有些酒有酸涩的感觉，而有些酒没有？
很多新手或者说喜欢喝清酒的女性都不喜欢那种酸涩的感觉，想要一款甜而不腻，好喝柔顺的酒，但是却往往踩坑。想要一款不酸涩的酒，我们要明白为什么酒里面会有酸涩的味道。
我们刚喝的时候感受到干涩，就是一种叫做单宁的物质在“作祟”。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。
单宁强劲的葡萄酒除了有厚重的酒体、丰富的单宁以外，还会因为不同产区、品种、当季季节等而酿造出具有不同的香气、味道、层次以及口感的葡萄酒。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力。当然，单宁的含量与红葡萄酒的质量并不完全成正比，也并不是说单宁含量越高葡萄酒就越好。
一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调平衡的结果，那么它就是一款酒体饱满、口感醇厚、香气浓郁的葡萄酒。那是不是说单宁低就不是好的葡萄酒呢？并不是，我们接着往下看。
3.葡萄品种与单宁含量
由于果实结构特性不同，不同葡萄品种的单宁含量并不一样，而大部分葡萄酒最终的单宁含量在很大程度上是由酿酒葡萄决定的。所以在挑选低单宁红葡萄酒时，不妨从葡萄品种上入手，选择一些由低单宁含量的品种酿造而成的葡萄酒。
高单宁葡萄品种：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、内比奥罗（Nebbiolo）、西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）、丹娜（Tanant）、丹魄（Tempranillo）、小维多（Petit Verdot）、小西拉（Petite Sirah）等。
赤霞珠
低单宁葡萄品种：巴贝拉（Barbera）、黑皮诺（Pinot Noir）、歌海娜（Grenache）、佳美（Gamay）、多姿桃（Dolcetto）、等。
巴贝拉
4、选择一款不酸涩的葡萄酒
根据残余糖分的多少，葡萄酒可以分为干型、半干型、半甜型和甜型 4 种，其中甜型葡萄酒的糖分含量最高。而我们在购买红酒或者说葡萄酒的时候，如果不喜欢酸涩的感觉，请看到干红这两个字，就果断放弃吧。如果直接在市场上购买，可以通过选择底单宁以及糖度高的葡萄酒来避免口味上的酸涩。
干葡萄酒：指每升葡萄酒中含总糖低于 4 克
半干葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在 4—12 克之间
半甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在 12—50 克之间
甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在 50 克以上
如果你喜欢口感浓郁的芝士蛋糕，那么贵腐便是你不错的选择。如果你喜欢甜美的蜂蜜，干果和热带水果香气，那么苏玳便是你不错的选择。如果你喜欢口感清爽的甜，那么冰酒就是你不错的选择，但如果考虑价格，那么甜型雷司令更是不错的选择。
评判一款酒好不好喝，如果抛开个人口味，那就是在肚子狂欢，与其说一款酒好不好喝，不如说哪款酒我喜欢喝，我的口味是怎样的，我觉得好喝。（就像有的人不喜欢喝啤酒，而有的人觉得啤酒这东西我的生活不能没有它一样）红酒也是，不同的人有不同的口味。
5.甜葡萄酒推荐
现在市面上有一种很受欢迎的起泡甜型葡萄酒叫做Moscato d‘Asti，就是最最典型的甜型葡萄酒。
如果你不小心入了甜酒的坑，你会发现甜酒的世界其实比想象中要复杂得多。除了这种青春少女般的小甜水儿，世界各大产区都有一些代表性的如贵妇般的甜型葡萄酒，比如：法国苏岱的贵腐甜酒、德国的TBA、匈牙利的托卡伊、加拿大的冰酒、西班牙的加强型雪莉酒、葡萄牙的加强型波特酒……
1 | Moscato d‘Asti莫斯卡托阿斯蒂
Moscato d‘Asti
在讲甜型葡萄酒的时候，Moscato d'Asti是怎么都绕不过去的一个大明星。她颜值高，果味儿四溢，酒精度低至7%，有着让人愉悦的小气泡，还有令人更愉悦的甜味儿，这样少女般的甜蜜可人怎能不叫人爱！
有很多人对葡萄酒瓶上的酒标表示困惑，不要担心，这是非常正常的！
Moscato a'Asti特指产自意大利皮埃蒙特（Piemonte）阿斯蒂（Asti）法定产区的甜型起泡葡萄酒，用的是Moscato葡萄，这种葡萄在法国称为Muscat，中文名叫做麝香葡萄，有着非常浓郁的葡萄及桃子的香味。 一瓶Moscato d'Asti的价格一般也就在100上下，如果超得多了，说明溢价也高了。
因为相比于其他起泡酒，这种酒的做法非常简单，其他起泡葡萄酒都要经过两次发酵（比如起泡酒女王香槟的成本是最高的），而Asti只需要经过一次发酵，通过提早冷却的方法来打断发酵从而保留一定的二氧化碳气泡。
2 | Noble rot贵腐酒
世界无论哪里的酒庄要使葡萄酒变甜的方法也无外乎这么几种
提前结束发酵（加入烈酒提高酒精度、加入二氧化硫或冷却）
加入未发酵的葡萄汁或浓缩的葡萄汁
浓缩葡萄中的糖分（贵腐菌感染、在葡萄树上风干葡萄或冰冻葡萄、采收后将葡萄晾干）
从字面意思上理解，你觉得哪种方式生产出来的甜葡萄酒最贵呢？ 哈哈，答案是第三种！
受贵腐菌感染的葡萄串，每颗葡萄的状态都不一样
德国、奥地利、匈牙利和法国都有顶级的贵腐甜酒，其中法国波尔多南部格拉夫产区的苏岱（Sauternes）可能是中国消费者最熟悉的。在这里，由于河流造成了秋季的多雾，给贵腐菌的生长创造了极好的条件。
目前世界上单瓶最贵的白葡萄酒是一瓶1811年份的滴金酒庄（Chateau d'Yquem）甜白，2011年在伦敦以7.5万英镑的价格售出。名如其酒，真的是滴滴是金啊。 当然啦，并不是所有的贵腐甜酒都像滴金酒庄这么一副冷艳的模样。
三四百就可以买到还不错的贵腐酒了，而运气好的时候一两百也可以购入优秀酒庄的副牌酒，特别是375ml的小瓶装，是购买甜酒的最佳选择。
3|国内小众酒
国内其实也产了很多的红酒，像张裕、长城和王朝以及丹凤等，都有自己旗下不错的甜型的葡萄酒，当然还有一些更不为人知的做的不错的小众品牌的红酒，还需要不断的发现和挖掘，其实对于喝酒，自己觉得好喝最重要。
下期见！
