橡木桶对白葡萄酒有什么影响！

当我们去了一款葡萄酒时，酒尤其是白葡萄会出现这样的表述；经过橡木桶陈酿，只是每款酒的陈酿时间不同而已，葡萄酒为什么会用橡木桶陈酿呢？这是为了提高酒的单宁口感，这种特殊的口感是橡木桶对葡萄酒的赠予，换种说法就是葡萄酒与橡木桶接触后留下的证据；那除了留下爽口的单宁口感外橡木桶对葡萄酒还有那些影响呢？

白葡萄酒的酿造一般都是先压榨而后进行酒精发酵让里面的糖分通过发酵转化成酒精，之后澄清去除杂志装瓶出售；但有的会将其转到橡木桶里再进行发酵让酒中的苹果酸转化成乳酸和二氧化碳以及微量的化学物质。

这样的做的目的一是为了减弱酒的酸度，二是为了增加更好的风味；也就是说只有那些酸度比较高的白葡萄酒才会再转到木橡桶里发酵，而酸度对于白葡萄酒来说就像灵魂一样的重要；但也有例外比如风味比较浓烈的就没必要再用木橡桶发酵了，只有那些风味较弱的白葡萄酒才会以此来增加它的口感。

那要怎么才知道一款酒是否有经过木橡桶培养呢？通常情况下有的酒款酒标上会留下相应的表述或者在口感表达词上出现“Vanilla”（香草）、“Butter”（奶油）、“Nut”（核果）这些字眼很可能就是有经过木橡桶发酵，因为这些香气通常是在木橡桶中产生的。

如果是经验比较丰富的品酒师或白葡萄酒爱好者可以凭着自已丰富的经验通过外观或品尝来判断，借着年份品种来判断的话经过木橡桶陈酿的白葡萄酒通常颜色偏向于金黄，酒色较深，还有就是通过酒中的香气来判断比如说有奶油、香草、核果等香气的描述；可以综合这些判断是否有经过木橡桶陈酿。