本期小玉采访了北京著名的法餐厅福楼FLO的主厨，David THIERY，分享他眼中的罗讷河谷葡萄酒。

小玉： 我们都知道，在北京，福楼是一家非常棒的法餐厅，虽然餐酒搭配可能更多的是侍酒师的工作，但是作为福楼餐厅的主厨，您一定也会参与其中。所以您怎么看罗讷河谷葡萄酒？

David : 其实，我就来自罗讷河谷，我的故乡是马赛。当然，马赛是个城市，不产酒，但是我对罗讷的酒还是非常了解的。我怎么看这个产区呢？据我所知，罗讷河谷是法国的第二大的产区，覆盖很多的地区，所产的酒具有很好的多样性。红葡萄酒非常强劲，很适合和肉类搭配，这也是我们餐厅的特长。白葡萄酒适合配海鲜。最后是桃红葡萄酒，与白葡萄酒相比果香更加浓郁，但是又比红葡萄酒的单宁含量低，可以和各种菜肴搭配。我自己比较喜欢的产区是克罗兹-埃米塔日Croze-Hermitage。

小玉：为什么？

David : 因为这个AOC很大，即使同样都是Croze-Hermitage，两款酒也可能有非常大的不同。我个人觉得Croze-Hermitage非常适合搭配口味强劲的菜肴，比如烤肉，小牛肉。我们很幸运，餐厅经常有一些罗讷河谷葡萄酒的活动。所以我经常做一些适合搭配酒的菜肴。通常人都会先发给我酒单，这样我就可以创意我的菜肴。几周前，一位中国客人带了一瓶1998年的Croze-Hermitage红葡萄酒来餐厅，他也邀请我喝了一杯，那味道，真是太棒了，一个中国人带一个法国厨师品尝了1998年的Croze-Hermitage，这就是酒的魅力，它在世界范围内拉近了人与人之间的距离。

小玉：真可惜，我今天忘了带酒来。

David : 下次你带上酒，我来配菜！