葡萄酒经过橡木桶酿造的才是好酒?说明你被忽悠了

作者:淘气的葡萄酒网 时间:2023-01-09 阅读:769

有位侍酒师曾经和小编说,在她给客人推荐酒款的时候,口干舌燥的说了一大串专业的讲解,可是客人们往往都都会在结尾冒出一句像魔咒般的话:不经过橡木桶的不要!


葡萄酒经过橡木桶酿造的才是好酒?说明你被忽悠了



看来不少人认为只有经过橡木桶的葡萄酒才是好酒呢。不可否认滴是,经过橡木桶的葡萄酒会存在各种特质和优势。红葡萄酒经过橡木桶的熟化会软化葡萄酒中的单宁,使葡萄酒的口感更柔顺,并产生香草、太妃糖、坚果(榛子、杏仁、核桃)和咖啡的香味。


但是,并不是所有的葡萄酒都适合使用橡木桶呢!就像那些本身芳香浓郁的葡萄品种,经过橡木桶后会掩盖它本身的风味特征。就像是一个十多岁的小姑娘画上了烟熏妆,极其不协调,这样会得不偿失哦。


葡萄酒经过橡木桶酿造的才是好酒?说明你被忽悠了



一些品种在不同的产区或者不同的酿酒师手里会选择用或者不用(新)橡木桶,比如长相思、白诗南、黑皮诺等;最后还有一些品种几乎不会用新橡木桶,比如很常见的雷司令。这些品种酿出的好酒也是多多滴。


很多人都觉得如果经过橡木桶的葡萄酒肯定是好酒?这个说明如果是在20年前的话,的确是有道理的,使用高贵的橡木桶来获得浓郁的橡木风格的话,在那个时候的酿酒师拥有酿出顶级佳酿雄心的表现。但如今葡萄酒市场的迅速发展下,橡木桶早就不再是高品质的象征。


葡萄酒经过橡木桶酿造的才是好酒?说明你被忽悠了



按理说,在第一次使用的橡木桶,它才会具有各种丰富的芳香物质,这种属于新桶。而如果是使用二次橡木桶的话,虽然它的芳香物质会大幅的减少,可是木质所含有的单宁与氧化环境还是存在的,这种能够起到打磨葡萄酒结构的作用。另外就是价格成本方面上,旧橡木桶的价格只需要新桶的三分之一。


葡萄酒的世界品种繁多,工艺数不胜数,每一位酿酒师都是想把葡萄本身的风味特征更好的展现给世人。橡木桶的熟化在葡萄酒制作的过程中有着举足轻重的作用,但是橡木桶也只是一个辅助和修饰的作用,我们不能片面地把这个当成葡萄酒品质好坏的唯一标准哦。


上一篇:狄里安酒庄DillianWines

下一篇:辟谣!这些葡萄酒传言不要再信了

猜你喜欢

不止时尚圈奥斯卡Met Gala,葡萄界也有“黑白灰”时尚

不止时尚圈奥斯卡Met Gala,葡萄界也有“黑白灰”时尚

2022-09-01 289
今天,所有酒圈人都在关注这位香港最浪富豪

今天,所有酒圈人都在关注这位香港最浪富豪

2022-08-31 198
品葡萄酒避免跳进雷区有哪些?

品葡萄酒避免跳进雷区有哪些?

2023-02-08 442
热红酒和普通红酒的区别(起泡红酒和普通红酒的区别)

热红酒和普通红酒的区别(起泡红酒和普通红酒的区别)

2022-11-21 591
贝尔热拉克Bergerac(贝尔热拉克属于哪个产区)

贝尔热拉克Bergerac(贝尔热拉克属于哪个产区)

2023-03-03 315
巴塞洛缪·帕克酒庄BartholomewParkWinery

巴塞洛缪·帕克酒庄BartholomewParkWinery

2023-01-23 357
小拉图2010+2011+2012年份垂直品鉴套装

小拉图2010+2011+2012年份垂直品鉴套装

2022-08-24 677
西班牙最具代表性红酒:田帕尼优

西班牙最具代表性红酒:田帕尼优

2022-09-24 658
禁忌!红酒兑这些饮料=慢性自杀~

禁忌!红酒兑这些饮料=慢性自杀~

2023-01-17 827
不小心把葡萄酒冻住了,还能喝吗?

不小心把葡萄酒冻住了,还能喝吗?

2022-09-01 749

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365