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香槟里的酸。不仅能带来清新的风味，而且与酒的寿命密切相关，还能在餐前刺激人的味觉。

果香和酸的平衡，再加上气泡（二氧化碳），就可以造就一款好香槟。

不记年香槟较之年份香槟，更具各个发货商的风格。

年份香槟必须使用100%的当年收成酿造。

80%的香槟出产年份不是单一年份，也就是说，由多个出产年份的葡萄混酿而成。

编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会高级品酒师（WSET四级DIPLOMA在读）--吴瑞能，葡萄酒世界在线，11年的葡萄酒进口商经验，帮您直接对接国外酒庄，是您身边的葡萄酒专家