快把储存不当的葡萄酒抢救出来了吧。
拥有一个酒窖是无数葡萄酒爱好者的梦想，但大部分人看着自己不算太多的藏酒，再摸摸也不太鼓胀的钱包，只能望而却步。
对于普通消费者来说，在没有酒窖，甚至连恒温酒柜都没有的情况下，又该怎样帮葡萄酒度过炎炎夏日，并保持它的最佳风味呢？
葡萄酒：我最喜欢这些环境
有人曾说过：“一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的；而一旦经过压榨，它就变成了一种动物。因为它在成为葡萄酒以后，就有了动物的生命。”
葡萄酒对环境是有偏好的，合适的储存环境才能让葡萄酒处于“最佳状态”。
温度适中
合适的储酒温度是在12°C左右，温度过高会令葡萄酒发展过快，提早“衰老”；而温度过低则会使酒液的熟化过程停滞。
另外，温度恒定也很重要。若温度时高时低，软木塞会受到热涨冷缩的影响，使得空气和细菌有机会进入瓶中。轻则加速老化，重则导致变质。
湿度适中
葡萄酒喜好相对潮湿的环境，适当的湿度范围是65%~75%。湿度太低，软木塞会收缩干裂，空气随之进入瓶中，加快葡萄酒氧化。
光线微弱
长时间的光线照射，会加速葡萄酒的老化。虽然带色酒瓶有防紫外线功能，但也难以抵挡强光对葡萄酒的伤害。而白葡萄酒对光线尤为敏感，酒质更容易受到影响。
空气清新
无论你的葡萄酒是软木塞的还是拧盖的，都需要一个空气清新、通风良好的环境。尽量避免放在有异味的地方。不然的话，即使你开了一瓶好酒，尝到的可能都是大煞风景的异味。
安静稳定
葡萄酒是需要安睡的，在安静稳定的环境中，葡萄酒才能得到完好的发展。振动、噪音，都可能令葡萄酒内部的分子结构发生变化，从而改变口感。
夏天，葡萄酒该放在哪里
有了以上五个前提，我们再来看家中有什么位置适合存放葡萄酒。
厨房？NO！
也许有人觉得葡萄酒也属于“食品”，自然而然就把它放在了厨房。
但厨房油烟四起，气味杂乱。每做一次饭，厨房的温度和湿度都在急剧变化。更别说，可能还会有蟑螂、老鼠在葡萄酒的周围出没。
阳台？汽车后备箱？NO！
夏季白天高温酷热，温度经常维持在30℃以上，到了夜晚也是闷热难耐。如果把葡萄酒放在这些持续高温的地方，对于葡萄酒来说无疑是致命的。
卫生间？NO！
有人觉得卫生间的湿度很适宜，也没有强光直射。可是，每当你洗澡的时候，蒸汽会充盈了整个卫生间，温度和湿度会在短时间内快速上升。
况且，你也不想让葡萄酒添加“别致的洗手间气息”吧。
冰箱？OK。
冰箱的温度和湿度相对稳定，几乎没有光线照射，制冷压缩机带来的振动也相对轻微。通常冰箱冷藏室的温度在4℃左右，虽然离最佳温度12℃相差甚远，较低的温度也让葡萄酒的发展停滞，但总比过热让葡萄酒变质的好。
但这不意味着，把葡萄酒扔进冰箱就万事大吉了，还有一些必要的注意事项。
1. 要放在冷藏室，而不是冷冻室，冷冻会破坏酒体结构；
2. 瓶身用保鲜膜包裹起来，避免酒标受潮发霉；
3. 如果是软木塞封装的酒，需平放，保持软木塞湿润。
若你的冰箱有多个冷藏室，可以将葡萄酒单独放置在一个冷藏室中，既能异味的影响，又可以将温度和湿度尽量调至理想状态。
面对超过30°C的夏日高温，与其让葡萄酒在室温环境中“自生自灭”，不如选择让它们到冰箱冷藏室里避一避。
但请记住，冰箱对于保存葡萄酒而言，只是权宜之计。
将葡萄酒长期存放在冰箱中，会让其处于“冬眠”状态，影响陈年发展。度过了炎热的夏天，可以把葡萄酒从冰箱里拿出来，放在适宜的环境中继续陈年。如果是适合年轻时饮用的葡萄酒，就可以尽早享用了。
怎么判断葡萄酒是否受热变质
如果很不幸，发现你的葡萄酒一直都放在了“不该放”的地方，又该如何判断有没有因为过度受热而变质呢？
受热变质的葡萄酒有两个标志：一，是葡萄酒喝上去没有了新鲜的果香，反而变成了煮熟的水果或水果罐头的味道；二，是酒体颜色变得老旧，白葡萄酒颜色变深，红葡萄酒变为褐色。
这样的葡萄酒喝下去虽然对身体虽无大碍，但口感和香气已经损失得所剩无几了。
我们对葡萄酒的保存是否细心、得当，很大程度上决定了酒液的风味。
夏天酷热难耐，葡萄酒在常温环境中将面对巨大的考验。如果不想你的葡萄酒一开瓶就让人大失所望，那就从现在开始好好呵护它吧！
