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品种解读 丨琼瑶浆

► 琼瑶浆Gewürztraminer

琼瑶浆是葡萄品种界发音和拼写最难的品种，带有红色的果皮，却能酿造成干白、半干白、甜酒和贵腐酒，是最全能的葡萄品种之一。琼瑶浆带有浓郁的荔枝和玫瑰香气，号称比香奈儿香水还香，从而也被称为“香气女王”。

原产地： 意大利

主要种植区域：法国、美国、澳大利亚、新西兰、德国、意大利、西班牙、匈牙利、加拿大、南非

琼瑶浆的起源

琼瑶浆常常表现出来的特征与塔明娜Traminer葡萄有很多相似之处，因而被认为是塔明娜的变种。

该品种的名字首次被提及是在19世纪20年代出版的德文资料上。

DNA检测表明，黑皮诺Pinot Noir与塔明娜之间存在着亲子关系，因此琼瑶浆与黑皮诺之间也有着亲缘关系。

琼瑶浆的品种特征

琼瑶浆中的“Gewurz”指的就是辛香，说明其香气非常浓郁，以迷人的荔枝味和玫瑰花瓣味最为著名。

琼瑶浆适合种植于向阳坡地，喜好冷凉天气，发芽较早，容易遭霜冻，葡萄串较小，产量也不是很高。

琼瑶浆是一种芳香型白葡萄品种，成熟后极易辨认，其葡萄皮带有明显的粉红色。

通常由于琼瑶浆葡萄酒的残糖量在 1-2 克左右，因而干型的琼瑶浆喝起来也会有甜美感。

琼瑶浆的常见香气

荔 枝

西 柚

菠 萝

桃 子

琼瑶浆的著名产区

法国 阿尔萨斯

法国 阿尔萨斯：

琼瑶浆最经典的产区是法国阿尔萨斯Alsace产区，它是阿尔萨斯的4大贵族葡萄品种之一（琼瑶浆、雷司令、麝香和灰皮诺），其列级葡萄园Grand Gru级别的琼瑶浆葡萄酒酒体饱满、香气馥郁、结构复杂、甜润可口。

意大利 上阿迪杰：

琼瑶浆在意大利主要集中在上阿迪杰Alto Adige产区。此产区出产的琼瑶浆充满馥郁的玫瑰花香和成熟的水蜜桃等风味，口感偏干偏咸，有些类似葡萄汁的感觉，整体上品质与阿尔萨斯产区相差较大。

德国：

琼瑶浆在德国被称为：Roter Traminer，主要集中在法尔兹Pfalz、巴登Baden和莱茵黑森Rheinhessen。

美国 加州：

美国最大的琼瑶浆生产地，主要集中在较凉爽的产区，如蒙特利Montery、门多西诺Mendocino、圣巴巴拉Santa Barbara和索诺玛Sonoma。这几个产区出产的琼瑶浆葡萄酒通常为干型。

琼瑶浆葡萄酒的类型

琼瑶浆可酿造成干型、半干型、半甜型和甜型等多种风格，其葡萄酒风味也会有所不同。

琼瑶浆干白：带有浓郁的荔枝和玫瑰香气，酒体饱满，酸度较低，但品尝起来依然会带有一丝甜感，不太适宜陈年。

琼瑶浆半干白或半甜白：颜色较深，除荔枝和玫瑰香气外，还带有西柚、菠萝和蜂蜜等香味，酒体饱满，带有几分油感，口感甜美。

琼瑶浆甜白：最经典的莫属于迟摘型琼瑶浆甜葡萄酒Vendage Tardives，带有矿物质、香料、烟熏及蜂蜜的香味，口感饱满厚重，适合陈年。

同时琼瑶浆有时也酿造成冰酒和贵腐酒，品质同样卓越。

琼瑶浆的餐酒搭配

琼瑶浆类型繁多，不同类型的琼瑶浆分别要搭配什么样的食物呢？侍酒温度又该如何把握呢？

琼瑶浆干白：琼瑶浆干白可搭配一些异域风味美食，如中东料理、摩洛哥料理等，也可搭配含香草类菜肴，一般侍酒温度为 6-9℃为宜。

琼瑶浆半干白或半甜白：适合搭配一些清蒸的鱼类、贝类等菜肴，一般侍酒温度为 10℃左右为宜。

琼瑶浆甜白：适合搭配一些甜点，蛋糕等，一般侍酒温度为10-12℃为宜。