当一颗葡萄经历多变的岁月，从法国、澳洲或者远在南美的智利，翻越千山万水来到我们面前，随着开瓶的一声脆响，葡萄酒的灵魂呼之而出，优美地纵入剔透光洁的水晶杯，期待着你的心和你的声音来感受这美酒。

接下来，如何品尝这杯酒

一、如何持杯？

不要把你的大手一把抓住丰满的杯肚，因为这样拿杯手掌的温度令杯中的酒开始升温，特别是对于适饮温度比较低的白葡萄酒和香槟，汽泡酒更不得体。握杯的手同时挡住了酒的身体，难以观察它的颜色。不必担心持不稳酒杯，一个标准的葡萄酒杯腿有着足够的空间来让你握住，你也可以尝试着像行家一样用大拇指和食指捏住杯座。或在杯脚到杯底之间，找到自己认为舒适的姿势便可。

二、如何观色？

色、香、味是葡萄酒的三大要素，一杯酒首先从观色开始。举起酒杯透着光线观着它的颜色。自然光是最适合观察酒色的光源，荧光灯会令酒呈现不健康的紫褐色。正常的酒在光线下晶莹无杂质，如果有浑浊的状态，便是已坏掉的酒。把酒杯倾斜45度，在白色的背景下进一步观察酒的颜色。一般可以在酒杯后面衬一张白纸，为了便于观察酒色，专业的品酒桌会选择白色大理石当桌面。

红葡萄酒的成长颜色一般是由紫色、紫红色、棕红色、褐色、淡褐色之间转化。16岁的红葡萄酒呈现着鲜亮的紫色，25岁般的红葡萄酒呈现红色李子般的紫红色，35岁的呈现着成熟的棕红色，当红葡萄酒老了，它便是一种褐色甚至是夕阳落下之后的暗淡褐黄色。

白葡萄酒的成长颜色是从浅绿色、黄色、金黄色、深黄、金色、琥珀色之间转化。少年的白葡萄像是青葱的小草地，酒体中带有浅浅的绿光；由于酒中的黄色素和微量的单宁氧化后会逐渐变为稻草黄或金黄，一般适合年轻时饮用的白葡萄酒呈现金黄色时表示酒开始衰败，而适久存的白葡萄酒则可能正值最佳饮用期。

三、如何摇杯？

为了增加酒与空气的接触面，让它的香味充分散发，促进它的氧化，我们要摇晃手中的酒杯。摇杯考验着你喝酒的里程和对手中酒杯的重心把握，杯子摇得足够多的人一般可以很漂亮地把杯子里的酒旋转起来，而那些不经常摇杯的人总是小心翼翼转动手腕。倒是有一个极为简单的办法来体会酒杯的重心：把酒杯放在桌子上，用食指和中指压住杯底，在桌子上转动，此种摇法可以很简易地稳住酒的重心，不易于把酒摇出杯子。

白葡萄酒便不必摇得如此剧烈，以避免酒的香气过分散失。而正吐着汽泡的香槟，更不需要劳驾你的手腕了，只需把杯子放到耳边，倾听香槟独有的私语。

四、何为挂杯？

在旋转的葡萄酒停下来时，有一种透明的液体会附于杯子内侧，形成小酒滴往下流，称为挂杯。这些小酒滴的成分主要是酒精，因此，如果小水滴多并且在杯壁上滞留的时间长，证明酒精的含量和含糖量比较高，挂杯与酒的品质并无关系，它只用来检测酒里所含有物质的多少和酒精度的高低。酒精度越高的酒，挂杯流下来的时间越慢，同时也说明此酒的酒体比较丰厚，反之则是酒精度较低轻度酒体。

五、如何入口？

酒如何入口却真的有学问。不同的烈酒会讲究停留在口腔的时间长短，而葡萄酒，是所有的酒里面需要停留在口腔里时间最长的酒。进入口腔的酒要足够充满整个口腔却又要留出一点空间来让它转动。舌头上的味蕾可以感受甜、咸、酸、苦四种味道，甜味味蕾主要分布舌尖，咸味味蕾在舌缘，酸味在舌头后缘两侧，苦味则在舌根。甜味和酸味是葡萄酒中常出现的主要味道。

除了味觉之外，口中葡萄酒的香味会透过口鼻之间的腔道被嗅觉感应到。入口之后的葡萄酒温度升高，会开始散发出新的香味。为了清楚感受口中的香味，可以把酒含在口中，轻吸一口气让酒香扩散到整个口腔中。再把酒吞下，香气仍然会在口腔里回转。如急急把酒吞下去，便无法体会到酒里的世界。