Recioto di Gambellara是一种甜白葡萄酒，用生长在意大利东北部威尼托的Gambellara葡萄产区的干葡萄酿制而成。DOCG名称是在2008年授予的。虽然世界上生产的大多数甜葡萄酒都是白葡萄酒，但在威尼托，情况正好相反。甘贝拉拉雷乔托(Recioto di Gambellara)和邻近的苏韦(Soave)产区的甜白葡萄酒(sweet white)远没有甜红葡萄酒雷希托德拉瓦尔波利塞拉(Recioto della Valpolicella)常见。

葡萄酒

根据DOC，Recioto di Garganega由100％Garganega葡萄制成。 Sweet Gambellara Vin Santo，虽然与recioto的制作风格非常相似，但有细微的差别。 对Recioto的产量限制几乎是Vin Santo所允许的一半，这表明Recioto葡萄酒通常质量更高。

风土

甘贝拉拉葡萄种植区被分为Chiampo山谷和其上高达610米(2000英尺)的山丘。这种地形在风土上产生了微妙的变化，在寻找良好的葡萄园位置时，给当地的种植者提供了一个奢侈的选择。

DOCG地区位于卡尔瓦里纳火山脚下，以富含矿物质的玄武岩火山岩土为特征。表面上几乎是黑色的，这些土壤富含岩石和石头，允许水分自由流失，保持藤蔓在轻微的水分不足，创造浓缩的葡萄浆果风味化合物。

这里的气候温暖，面向大陆，全年持续降雨。昼夜和季节之间的高温变化，使藤本植物有一个漫长的生长季节来达到酚醛成熟。

甘贝拉拉（Gambellara）以干白葡萄酒而闻名，通常被视为索阿韦（Soave）的表亲。 威尼托以外的人很少意识到存在Recioto di Gambellara，这是有充分的理由的，因为与威尼托的干白葡萄酒相比，产量很少。 Soave和Gambellara等葡萄酒易于生产和销售，使得甜葡萄酒的生产没有吸引力。 制作一瓶Recioto di Gambellara所需的葡萄不仅比普通的Gambellara要多，而且甜酒的生产限制也更严格。

酿造

和所有的recioto(和amarone)一样，recioto di Gambellara是用收获后干燥数周甚至数月的葡萄制成的。传统上，晾干是在家中或酿酒厂最温暖、最干燥的地方放置草席(这被认为是一种“稻草酒”)。今天，技术使生产者能够使用钢制托盘和温度控制的房间来干燥葡萄。这不仅减少了有害霉菌的发展，而且加速了干燥过程。其结果是葡萄的含水量大大降低，但却不会失去其天然的糖分和风味。