01

所有的葡萄汁都是透明的

有些人误以为红葡萄的汁也是红色的，酿造后就成了红葡萄酒, 而白葡萄酿造白葡萄酒。事实上所有的葡萄汁都是透明的。

红葡萄酒中的色泽萃取于葡萄汁与葡萄皮在发酵中的接触。葡萄皮和葡萄汁接触的时间越长，所酿造出的酒颜色也越深。因此，即便是红葡萄品种，比如黑皮诺，去掉带色素、单宁的皮后，也可以酿造白葡萄酒。如果想要酿桃红葡萄酒，把葡萄皮和汁进行较短时间的接触就行。

02

世界上有上千个葡萄品种可以酿葡萄酒

03

雷司令未必是甜的

说到雷司令，很多人会觉得它是餐后甜酒，比起酒，尝起来更像甜甜的糖水。实际上，雷司令千变万化，从干型、半干型，到半甜、甜型都有。比如，若你偏向口感新鲜爽脆的德国干型雷司令，可以在酒标上找“trocken”这个词哦！

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影响葡萄酒的因素从土壤开始

虽然说在谈到一款葡萄酒时，时常把它的土壤挂在嘴边，但很难想象不同质量、类型的土壤会对于所酿造出的葡萄酒有巨大的影响。举例来说，在沙土中生长的葡萄，所酿造的葡萄酒优雅柔和，色泽也比较浅；而在粘土里生长的葡萄，生产出的酒风格强壮有力，色泽也更深。

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霞多丽未必带黄油、奶油风味

06

酿酒一半是科学一半是艺术

在葡萄园里的工作有科学的一面，比如选择种植的葡萄品种、土壤、决定收获时间。但是葡萄采收以后，就需要酿酒师发挥创造性了。酿酒师需要决定葡萄汁和皮接触多久时间、发酵葡萄酒的温度、在橡木桶还是在不锈钢桶陈年等。这些决定都会影响到葡萄酒的口感。

07

每个国家在葡萄酒产业都有自己的规定

08

好酒都很“平衡”

你在喝葡萄酒或者学习葡萄酒知识的时候，有碰到过哪些知识让你感到意外呢？可以留言在下方分享哦！