你有没有经历过这种状况：打开一瓶许久之前购入的葡萄酒，诶？怎么这么难喝？和当时买的时候喝的口感不一样啊？莫不是被骗了？！！！

在怀疑之前，先仔细回想一下，你是如何存储这瓶酒的呢？历经了炎夏寒冬，你还指望它能始终如初？酒瓶里可能早已发生翻天覆地的变化，而你却不自知，就是再好的酒也经不起如此折腾啦！

虽说葡萄酒没有保质期，但是却是有最佳饮用期的，将葡萄酒存储于一个适宜的环境下，有利于葡萄酒品质的保存。对于陈酿型葡萄酒来说，更是有助于最佳饮用期的推测。接下来我们就来介绍一下葡萄酒存储过程中应该要注意的几个点：

温度

温度是影响葡萄酒品质的重要因素。在品尝不同的葡萄酒时，所需的温度也是不同的。同样，存储的温度也与葡萄酒的品质保持有着密切的关系。葡萄酒的存储温度最好控制在12°C -15°C，如果无法控制如此精准，将范围扩大为5°C -20°C也是可以的。

温度过高，会使葡萄酒加速成熟，苦涩与酸等味道会更加明显，影响口感。

温度过低，会使葡萄酒受冻，同样会加速陈化。而当葡萄酒结冻后又解冻，酒中会出现块状的沉淀物，这是酒中的单宁、色素及部分酒石酸因溶解度降低而析出的沉淀。这种沉淀物会大幅影响葡萄酒的陈酿潜力和口感。

在寒冷的冬季，切不可因为屋内温度高，就把酒放在阳台等外部环境下，夜晚的低温很可能使葡萄酒结冻。选择一个温度适宜的房间，远离暖气或空调，也可将其放在柜子里，隔绝暖空气，起到缓冲的作用。

湿度

葡萄酒保存的湿度应控制在55%-75%之间。

湿度太低，会使橡木塞变得干燥，影响密封效果，空气进入酒中，加速氧化，导致酒的变质；或是在开瓶时，干燥的橡木塞容易发生碎裂，木屑掉入酒中，影响饮酒心情。

湿度太高，会使橡木塞发霉，霉味进入酒中影响酒的品质；同时也会腐蚀酒标，影响辨认。

北方的冬天干燥少雨，室内湿度30%都不到，是时候打开加湿器改善一下我们和酒的生活环境了！

光照

光是存储葡萄酒的大忌，应避免强光和长时间的光线照射。

酒中的单宁遇光迅速氧化，严重影响酒的品质。白葡萄酒和起泡葡萄酒由于通常存储于浅色的酒瓶中，更容易受到光氧化的威胁，保存时更应注意避光保存。

放置角度

对于橡木塞密封的葡萄酒，我们传统的放置方法是平放以保证酒塞的湿润，避免空气进入。但是由于平放使得酒在热胀冷缩的情况下更容易冲开酒塞，因此选择倾斜放置，保证瓶塞同时接触酒液和空气，既保证了密封性又减小了酒液冲开酒塞的几率。

注意：

1）螺旋盖的葡萄酒直立放置即可。

2）起泡酒无需倾斜或平放，瓶内气压高能保证木塞一定的湿度及隔绝空气。

通风

保存的时候尽量保证通风或者周围空气的清新，避免外部异味进入酒中影响酒的品质；

另外，酒中的二氧化硫会挥发，危害橡木塞，进而影响酒的品质。通风有利于二氧化硫的扩散，减小对酒的不利影响。

波动

任何存储条件都要遵循一个定律，尽量减少环境条件的波动，不要忽冷忽热，一会干燥一会潮湿，酒可经不起这么折腾，玩来玩去就被玩坏了。

震动

酒在存储过程中要尽量减少震动，长途运输过程中的酒由于震动会产生所谓“晕瓶”现象，字面理解为酒被“晃晕”了。其实是酒中的各种物质是处于一种动态平衡状态下，剧烈的震动会打破这种状态，这种情况下的酒是无法体现其本身的价值的，往往需要平静数日才能恢复。

为什么不建议用冰箱储存？

有的人会说，温度恒定，冰箱温度最恒定啦！答案是当然不可以，原因有以下好几点：

1）温度

冰箱内的温度的确恒定，却不是葡萄酒存储的最适温度。普通的冰箱能够为葡萄酒提供的冷藏温度为4°C，甚至会更低，留下葡萄酒在冰箱里瑟瑟发抖~

2）湿度

冰箱内的湿度为30%左右，而葡萄酒存储的适宜湿度为70%至90%，橡木塞要罢工了，小心氧气入侵！

3）通风

冰箱内通风不足，且各种食物的气味会被葡萄酒吸附，要是里面存放了榴莲、洋葱、羊肉等食物，味道可想而知。

4）震动

冰箱的发动机一天24小时持续运转，产生的震动会影响葡萄酒的成熟过程，葡萄酒早就被“晃晕”啦！

冬季如何储存葡萄酒？

说了半天，还是不知道冬季应该怎么储存葡萄酒啊？其实存储葡萄酒只要遵循温度湿度适宜、避光通风、减少震动这几个原则就可以了，尽量选择房间内远离暖气或空调的避光的位置，平时注意房间通风，根据葡萄酒种类选择适当的放置方式就可以啦！还等什么？赶快为心爱的葡萄酒选一个合适的安身之所来度过漫漫寒冬吧！