葡萄酒装瓶后仍具活力，会继续醇化、成长。不同的酒体质不同，因此，有些体弱的酒寿命较短，通常在2~6年间；有些酒的体质较强，可能达10年、20年或更久。葡萄酒像人一样会随着环境发生变化，同一批酒在不同的环境下，变化结果不同，有的酒可能还未成熟，有的酒正处成熟期，有的酒可能未老先衰。因此，合理的储存才是保证葡萄酒正常成熟的关键因素。

不论是收藏几瓶葡萄酒，还是从事收藏事业的商家，都应事先弄清楚自己储存葡萄酒所需要的空间、环境、酒的储存量以及储存周期等。此外，还要清楚存酒地四季的温度和湿度变化，如此，才是更好地把握葡萄酒的品质和适饮期，减少不必要的损失。

环境温度

葡萄酒的理想储存温度在12~18℃之间。温度过高酒液会加速成熟，破坏酒体结构及口感，缩短生命周期；温度过低会抑制成熟，使酒液失去活力；如果温度频繁变化，同样会使葡萄酒未老先衰，甚至变质。当温度超过30℃时，酒液会遇热升高，使软木塞膨胀，渗出酒液；温度低于5℃时，可能会结冰，破坏分子结构，变成平庸的液体。

红酒温度计

专业葡萄酒收藏的储存温度应控制在12~13℃之间，此温度段能有效延缓成熟，延长生命周期。商业性经营场所的最佳储存温度可控制在18~20℃之间，处于这个温度段的葡萄酒能够正常成熟，温差变化不大，有利于消费者存放。另外，葡萄酒在运输过程中应特别注意，温度最好不超过22℃，在炎热的夏季避免用车箱长途运输或放在烈日下长时间摆放，否则在几个小时内，酒质就会被破坏。

环境湿度

葡萄酒的最佳储存环境湿度在60%~75%之间。如果湿度过高，软木塞易发霉，滋生细菌，使酒液变质。如果湿度过低，软木塞会慢慢干缩，密封性降低，当空气进入瓶内后，会加速酒液氧化，使其变质。

温度表

通风换气

通风换气葡萄酒象人一样，除了适宜的温度一”通风一和湿度外，还要有良好的空气环境。因此，通风换气必不可少，否则，密闭的环境会使酒液产生异味。

阳光照射

阳光中的紫外线会破坏酒体分子结构，加速酒液衰老。而高温同样会给酒造成热伤害。因此，葡萄酒储存应避开阳光照射。此外，在运输过程中尽量不要长时间放在户外的阳光下。

震动震动影响

平稳的环境有利于葡萄酒成熟。震动会使酒液分子不稳定，加速老化。葡萄酒的存放点尽量远离公路、铁路、电梯间、楼梯口、洗衣机或有强烈震动源的周边，且避免频繁移动。

环境光照

光线不仅会加速酒液成熟，光线中的紫外线也会破坏酒中的分子结构，从而降低质量。虽然多数深色葡萄酒瓶能遮挡部分紫外线，并不能完全阻止紫外线的侵袭。侵袭葡萄酒的光源主要是阳光及强烈的灯光。因此，在储存过程中应避免强光直接照射，最好存放在黑暗或柔光环境下。

日常管理

储存管理大型酒窖的葡萄酒储存需要配备专业管理人员。在储存期间除了控制环境和摆放外，还要做好日常管理登记，以便于控制保质期和查找出处。葡萄酒储存时应按类或瓶做好备案，信息包括供应商、储存日期、数量、年份、酒名、葡萄品种、生产者、出产国和酒精含量等，这些信息对日后管理十分重要。如果存有大量不同的酒，最好给每种酒做一张标签卡，上面记录相关信息，然后挂在酒瓶上面，以便于查找。此外，还要做好登记表备案，该表不要与酒存放在一块，以防丢失。如果存有数量庞大且较零散的酒时，可考虑用“坐标法“为每一瓶酒编号，如酒柜号、行数号和列数号，将三个号码加起来就是这瓶酒的坐标位置。号码可根据自己的习惯使用字母或阿拉伯数字，也可使用罗马数字。例如：XN3W4，X是罗马数字10，代表10号框；N3代表由上到下第三行；W4店代表左起第4列。当然，也可依个人习惯编号，以准确找到每瓶酒为标准即可。

如今，最佳选择有基于iPad开发的酒容管理软件，能够更轻松的管理家庭酒容。有大型商业酒容，选择一款不错的葡萄酒“进销存”软件，更符合现代储存管理。