花了小钱钱买了一瓶葡萄酒

开瓶后却发现

闻不到太多香气

喝起来酸涩、口感紧绷

与酒瓶背标上的描述一点儿都不符

且不要急着认定买到假酒了

大概是你忘记在喝前进行醒酒了

一、什么是醒酒？

住在酒瓶里的葡萄酒犹如“睡美人”，醒酒，就是把“睡美人”唤醒，让她尽情释放魅力的过程。

二、为什么要醒酒？

1、为了除去酒中的沉淀物

常喝葡萄酒的朋友会发现有些酒中存在沉淀。

酒中的沉淀一般来自酒石酸（低温状态下析出）、单宁和色素（陈年老酒以及饱满浓郁型红葡萄酒的单宁、色素会随时间析出）、果皮果梗酵母菌残渣（有些酿酒师酿酒完成后，不进行过滤就装瓶）。

无论哪种沉淀，对葡萄酒品质都没有影响，但会使酒液变浑浊，甚至使葡萄酒口感变苦涩，因此需要醒酒去沉淀。

2、为了消除异味

葡萄酒储存不当可能产生火柴味、尘土味或臭鸡蛋味等不愉快气味，醒酒可以使酒的异味、杂味快速消失。

3、为了释放酒中的香气

葡萄酒中的单宁在开瓶前氧化程度低，香气尘封在酒瓶里，喝起来口感酸涩。

醒酒让葡萄酒吸收氧气，充分氧化，释放出奔放迷人的香气，并柔和酒中的单宁、酸，使葡萄酒口感醇厚圆润。

三、怎样判断是否需要醒酒？

100块左右的日常餐酒新鲜易饮，不用醒，直接喝就ok。

大部分白葡萄酒果味浓郁、口感清爽，也不用醒酒；少数具有陈年潜力、酒精度偏高的白葡萄酒可以通过醒酒让香气更好展现。

陈年潜力大的红葡萄酒，在适饮期前开瓶时，需要进行醒酒，将酒液“催熟”，使香气、口感更宜人，通常陈年潜力越大醒酒时间越长。

四、醒酒时间如何把握？

醒酒时间没有明确规定，适合自己口味的就是最好的醒酒时间。

大家可以每隔15分钟左右进行品尝，判断葡萄酒是否适合饮用。

一般年轻的葡萄酒醒酒2小时左右，年份较老的葡萄酒醒酒半小时至一小时，而一些存放年份很久（二三十年以上）的老酒不要醒酒，以免破坏酒液本身的韵味。

五、醒酒器怎样选择？

目前市面上的醒酒器各式各样，五花八门，这里介绍两种：

肚大型：酒液与空气接触面积很大，方便醒年轻的酒体饱满的葡萄酒。

细长条：醒酒器整体细长且底小，酒液与空气接触面积小，适合醒年份较老的葡萄酒。

生活在快节奏的城市里

无论做什么事情都风风火火

下班后何不慢慢醒支酒

然后静下心来细细品？

（文章来源于 — 萌妹说酒）