在很多人的观念里，葡萄酒是越陈越好，所以有时收到葡萄酒的时候，就喜欢把它存放起来，过很久之后才饮用。不过，葡萄酒其实是一个 “有机生命体”，它有自己的生长发展周期，从年轻到成熟再到衰老，这样的生命轨迹是无法避免的。对于不同的葡萄酒，其生命周期长短不一，这取决于品种、酿造方法以及葡萄酒本身的酸度、酒精度、单宁和风味物质等因素。下面我们来看看，葡萄酒的适饮期和“寿命”有哪些讲究。

葡萄酒的适饮期

葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶熟成等一系列酿酒流程后，然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升，这好比人类从学校走向社会的成熟过程。

经过陈年后进入成熟期的葡萄酒，其优秀的品质会持续释放一段时间，这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。

所以，世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2内，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。像拉菲，一般也就是20年的陈年能力。

需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。

葡萄酒进入衰老期，这个过程所需要的时间会因为葡萄酒陈年的潜质而有所不同。其中，红葡萄酒中单宁含量的多少是其主导因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能饮用了，只是这时期的它已经失去原有的风采，变成平庸的液体，很少有人愿意再将它饮入口中。

适合陈年的葡萄酒类型

哪些葡萄品种具有陈年的潜力呢？

适合长期陈酿的一般是那些使用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）和内比奥罗（Nebbiolo）酿制而成的红葡萄酒；

一些贵腐甜葡萄酒，比如苏玳（Sauternes）甜白；

卢瓦尔河谷（Loire）的白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒；

使用雷司令（Riesling）酿造而得的大部分葡萄酒；

以及昂贵的勃艮第（Burgundy）白葡萄酒。

总体而言，越贵的葡萄酒越适合陈年。这句话虽然听起来像是一句废话，但是事实上一般的廉价葡萄酒在酿酒时就被设定为需要在短时间内饮用，而高价的葡萄酒则往往被“设计”成经过陈年会变得更好喝。

但是，即使是高价酒，也不是所有类型的酒都经得起长时间的陈年。以下几种葡萄酒通常在适当的陈年后会有更好的表现：

常见葡萄酒的建议适饮期

薄若莱(Beaujolais) - 3年内

薄若莱新酒(Beaujolais Nouveau) - 尽快饮用

波尔多红酒(Red Bordeaux) - 5到20年

波尔多白酒(White Bordeaux) - 4到10年

赤霞珠(Cabernet Sauvignon) - 5到15年

无年份香槟(NV Champagne) - 2年内

年份香槟(Vintage Champagne) - 5到10年

基安蒂(Chianti) - 7年内

霞多丽(Chardonnay) - 5年内

美乐(Merlot) - 2到8年

琼瑶浆(Gewurztraminer) - 4年内

黑比诺(Pinot Noir) - 5年内

无年份波特酒(NV Port) - 5年内

年份波特酒(Vintage Port) - 20年以上

里奥哈(Rioja) - 4到10年

雷司令(Riesling) - 3到20年

桑娇维塞(Sangiovese) - 5到10年

苏玳甜白(Sauternes) - 5到15年

长相思(Sauvignon Blanc) - 2年内

西拉(Syrah) - 5到12年

红仙粉黛(Red Zinfandel) - 5到10年

白仙粉黛(White Zinfandel) - 1年内