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说起威士忌

大家应该都知道波本Bourbon Whiskey

但你知道吗？

还有波本桶威士忌（Bourbon Cask）这东西哦~

两者虽然只是相差一个字

但却是两种截然不同的出品

然而两者之间又颇有渊源

先来说说波本威士忌

有不少人喜欢波本威士忌，因为其香甜和辛辣刺激醇厚的口感~

它是味道较甜的粟米作为主要的酿酒原料，加上是以经烤焦过的全新橡木桶进行熟成，故此色泽通常会呈琥珀色哦~

而且还会带有烟熏、雪茄、朱古力、椰子等味道~

据说在18世纪时，来自苏格兰的牧师Elijah Craig定居于美国肯塔基州的波本郡（Bourbon County）并建立了一家蒸馏厂，开始以粟米为主要原料去酿造威士忌，奠下了波本威士忌的原型。

1964年时，美国国会特别通过立法严格制定了波本威士忌的制造标准，并且规定仅有在美国境内制造的此类威士忌才有资格冠上波本威士忌之名，但并未限制产地必须在肯塔基州甚至波本郡范围内。

尽管如此，但由于肯塔基州盛产粟米，并拥有酿造波本威士忌时不可或缺的石灰岩水，所以美国出产的波本威士忌中，大约有95%都是来自肯塔基州。

据Code of Federal Regulations，对于波本威士忌共有六项规定：

必须是在美国境内酿造；

酿酒所用的谷物原料当中，粟米的比例必须为整体的51%至80%；

蒸馏后的标准酒精强度（Alcoholic proof）不能超过160°（80° ABV）；

在进行蒸馏后、入樽前的陈存过程时，标准酒精强度不能超过125°（62.5° ABV）；

陈存时必须储存于经碳火烤焦过的全新橡木桶中；

入樽时标准酒精强度不能低于80°（40° ABV）。

由于上述的第5项规定限制了酒厂在酿造波本威士忌时，必须使用全新的橡木桶进行陈存过程，这令他们的酒桶只能使用一次！

那用过的“二手桶”会被丢掉吗？

不！

精明的美国人将它们卖给了其他酿酒厂

例如苏格兰、日本等威士忌酒厂

为什么这么多人酒厂会用二手酒桶？

价格是其一

而且美国的波本桶也只是用过一次而已

风味是其二

众所周知，威士忌的风味有七成是来自酒桶的，而这些酒桶每用作陈存一次威士忌后，木材内含的物质就会被溶出一次，而对于酒液的影响力亦会随之逐渐减退，但之前陈存的酒也会给桶增加一些特色~

现在苏格兰威士忌在陈存时所使用的二手酒桶

主要有酿过西班牙雪莉酒的“雪莉桶”（Sherry Cask）和

酿过美国波本威士忌的“波本桶”！

雪莉桶威士忌拥有非常丰富而且浓郁的果味和香气~

波本桶威士忌则拥有香草和奶油的细致香气~

最后简单地总结下！

波本桶威士忌

就是以曾经用作熟成美国波本威士忌的二手酒桶来陈存的威士忌~