前几天看了条新闻，三十年后吃不到巧克力

因为全球变暖严重

巧克力的原料可可豆可能会灭绝

我还记得之前也有说香蕉会灭绝的新闻

看来环境问题已经非常严峻了啊~

青梅也呼吁大家要绿色出行践行环保哇！

今天想跟大家聊聊气候对酒的影响。

我们都知道，葡萄酒这种东西，完全是靠天吃饭的。

气候对于葡萄酒的影响是决定性的，温度、湿度、采摘时间都会影响葡萄酒的风味。所以葡萄酒才有年份的差别。

葡萄要在生长要在适宜的温度下进行，太热太冷都不行。

温度太高的话，葡萄成熟期会非常快，这样糖分就会迅速累积，导致酿酒时酸度不够，酒精度过高。

葡萄的生长过程中，转色期是最重要的。

气温升高会导致转色期提前，这样一来成熟期就会在最炎热的夏天进行。直接结果就是，含糖量增多，酸度降低，花色苷和甲氧基吡嗪含量降低。

这样的葡萄酿出来的酒，会像果酱一样粘稠，整体风味只剩下糖分转化的酒精，酸味和其他复杂的风味都被掩盖了。

当然全球变暖也不只是温度升高那么简单。温室气体增加也是一个表现。二氧化氮含量增多，会与葡萄酒发生化学反应，影响香气的释放。

由于环境气候的变化，我们熟悉的葡萄酒的风土也随之变化。

很多历史悠久的葡萄酒产区，都是因为稳定适宜的天气模式，才能带给葡萄酒的独特味道。

但是这些都可能将逐渐消失，风土甚至变得根本不适合葡萄生长。

如果温度持续上升，意大利托斯卡纳和法国波尔多地区的年产量都会不断下降，甚至连智利、南非、澳大利亚也会连带下降。

这就尴尬了。

这个意思就是，如果情况持续恶化，我们喜欢的葡萄酒，很可能以后就再也没有了。

但是据说，气候变暖会使中国更加适合葡萄的种植，说不定以后我们的国产酒也能成为品质极佳的好酒了！

提醒大家一定要注意环保！