Spätlese,人生也能将错就错

作者:雷司德国酒馆 时间:2023-01-01 阅读:637

Spätlese,人生也能将错就错


但凡喜欢德国葡萄酒的人,都会听说过“Spätlese(晚收葡萄酒)”这个葡萄酒类型(等级)。那么晚收这个等级是如何得来的呢?今天就让我们雷司酒业带大家共同回味那一段传奇往事。


现在,让我们把时间调回到1775年。


Spätlese,人生也能将错就错


在德国莱茵高产区的约翰山酒庄(Schloss Johannisberg),作为当时修道院的资产,种在酒庄周围的葡萄到了成熟的季节,需要尽快采摘。不巧拥有决定权的Fulda伯爵那时正出门在外。于是,葡萄园这边派出了一个信使,去Fulda伯爵那里索取采摘葡萄的批准信函。也不晓得信使在路上遇到了什么,反正他带回去的批准采摘的信函却在路上耽搁了14天


Spätlese,人生也能将错就错


在信使回到酒庄之前,没人敢采摘这些熟透了的葡萄。于是,这些葡萄逐渐感染了贵腐菌(Botrytis Cinerea),当时被认为是“烂葡萄”。


Spätlese,人生也能将错就错


但是,错了就错了吧!


人生何尝不能和这些成熟的葡萄一样,


将错就错呢?


于是,葡萄园的工人们照旧把这些葡萄采摘并运进酒窖里酿造。抱着“将错就错,死马当活马医”的心态,他们也没有抱太大期望。结果次年2月份的时候,橡木桶中的酒变成了一个惊喜,意外的十分好喝!


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以前把葡萄留在藤上的大部分原因是年份不好,挂在那里希望葡萄能自然成熟。如果不成功,那当年的酿酒计划就泡汤了。而遇到不错的年份,葡萄成熟得早,他们便会早早采摘并酿酒,自然是没有机会发现Spätlese这种相当成熟甚至感染贵腐菌的情况。


Spätlese,人生也能将错就错


14天的迟到,将错就错的决定,才让这款独特的晚收葡萄酒得以出世。现在约翰山酒庄里就有这位信使的雕像。


虽然在1730年的一些种植者报告文件中就有记载“适当保留少量贵腐葡萄可以增加酒的含糖水平”,但大家更愿意将1775年作为“晚收葡萄酒”,也就是“Spätlese”级别诞生的元年。


Spätlese,人生也能将错就错


用心去感受不同的约翰山葡萄酒之间的风味差别,尤其是真正理解spatlese这个级别葡萄酒的诞生,都是一件极具挑战和充满激情的事情。


Spätlese,人生也能将错就错


约翰山,


就是一段传奇,


值得所有葡萄酒爱好者的称赞和期许。


『品酒小知识』


Spätlese,人生也能将错就错


——不同颜色代表了不同的等级——


约翰山堡葡萄酒的一大特点就是自1820年启用的瓶体和瓶盖颜色标识方法


Spätlese,人生也能将错就错


——按照不同的质量等级分类为:


黄色代表干或半干的优质酒;


红色代表精细,干或者半干的珍藏kabinett酒;


银色代表特级园干型GG酒;


绿色代表最好的精选葡萄的晚收spatlese酒;


玫红色代表由高贵的甜葡萄和最精细的葡萄而成的精选auslese酒;


玫红及金色代表逐串精选BA酒;


金色代表逐粒精选颗粒贵腐TBA酒;


蓝色则代表冰酒。


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