很多人喝酒十年，依然不懂法国勃艮第，更别说那些刚入门的葡萄酒小白了。原因无他，勃艮第的分级制度还有那成百上千个葡萄园地块，也太复杂了吧！

勃艮第：看到那大大小小的地块了吗

所以今天，我们决定换个角度：

不讲繁复的分级制度和葡萄田地块划分，而是从它的行业结构和葡萄来源入手，教你喝懂勃艮第。

勃艮第酒的“家世背景”：生产者

在勃艮第，有三个最主要的葡萄酒生产者——酒商、独立酒庄、酿酒合作社。

不同的生产者的特性，往往会反映在他们出产的葡萄酒上。所以，了解每瓶酒的“家世背景”，就尤为重要了。

葡萄酒商

勃艮第酒商力高宝德（Nicolas Potel ）的葡萄田

葡萄酒商在整个勃艮第葡萄酒行业上占有绝对优势，产量占比达50%。

不少人以为，酒商只是负责装瓶+买卖就可以了，其实，勃艮第的酒商们除了帮助酒庄分销，还会采买各地葡萄，肩负着种植、酿造等工作，甚至会购买葡萄田，推出自家产品哦！

独立酒庄

塞纳伯爵酒庄（Comte Senard）由父女共同打理

独立酒庄常常是一个家族经营管理整个酒庄的大小事务——从种植酿造、到装瓶销售，都得自己包揽。

家族代代传承的独立酒庄，他们对风土会有更加深刻的理解，发展出独特的葡萄酒风格。因此，高品质的独立酒庄酒备受饮家追捧。

酿酒合作社

在勃艮第，大多数葡萄农只能拥有很小的地块，更别说买酿酒设备了。所以，这些没有能力出产葡萄酒的农民们，会把葡萄交到酿酒合作社进行生产，他们就等着收钱就好了。

因为葡萄的来源太广泛，且多用机器采收，酿酒合作社出产的酒款品质难有提升。但胜在产量大、便宜，可以供应大众市场。

酒商酒和独立酒庄酒那个更好？

酒庄酒听起来似乎比酒商酒更“高档”，事实是怎么样的呢？

有的精英酒商，一掷千金就是为了得到最心仪的葡萄，酿造出最符合预期的酒。因此，良心酒商的葡萄酒往往质量非常高。

部分独立酒庄，特别是那些不太知名的，因为没有足够的资金应对气象灾害或更新酿酒设备，会导致酒款品质不太稳定。

时至今日，酒商和酒庄的界限不再那么分明——酒商会购买葡萄田，在自有的独立酒庄自耕自酿；独立酒庄也慢慢经营起采买葡萄酿酒的酒商生意了。

所以，生产者的不同与酒的品质高低没有必然联系。最影响品质的，其实是葡萄品质与酿酒技艺的高低。

勃艮第酒的“家世背景”：葡萄来源

要想洞察勃艮第葡萄酒的“家世背景”，还可以从其酿酒葡萄的来源入手。一般可以分为两大来源——自有葡萄田以及采买葡萄。

拉图布根地酒庄的葡萄园

某种程度上，自有葡萄田就相当于“亲生子”。在风土条件相同的情况下，生产者会投入更大的精力进行种植和酿造，所产酒款多是其“招牌酒”，定位也会相对高端。

勃艮第的一级园和特级园都是很“细碎”的。一块田，有好几个甚至十几个拥有者，所产葡萄十分有限。通过采买葡萄，统一酿造调配，也可以酿出十分优秀的酒款。

如何判断勃艮第酒的葡萄来源？

那我们怎么从酒标上分辨，一款酒所用的葡萄究竟是自有葡萄田出产的呢？还是采买回来的呢？

看装瓶地

如果是自有葡萄田，你会看到以下字样：Mis en bouteille au Domaine（在独立酒庄装瓶 ）

如果是采买的葡萄，你会看到：Mis en bouteille par Negociants XXX（由酒商XXX装瓶 ）

看名称

如果是一个酒商既有采买葡萄的酒商酒，又有自有葡萄田，那它会在其名称上作区分。

比如勃艮第酒商法莱丽，酒商酒则会标上“JosephFaiveley”，而自有庄园酒的名称是“Domaine Fiaviely”。

看包装

有些时候，我们可以从酒瓶包装上看出端倪。

比如说有“勃艮第葡萄酒之后”之称的乐花庄（Leroy），如果是用采买的葡萄进行酿造的，该酒款会采用白色的酒帽；而如果是自有庄园酒，那就会采用红色（红葡萄酒）或黄色（白葡萄酒）的酒帽。

可是，就像生产者与葡萄酒的品质的关系一样，葡萄来源的不同与品质高低不能一概而论，关键还是要看酒庄和酒商的实力。毕竟，再优秀的风土，也是需要技艺精湛的种植酿酒团队才能表达出来。

看了今天的文章，是不是离“高冷”的勃艮第更进一步了呢？勃艮第博大精深的美酒文化不止于此，下次再和大家讨论吧！