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品种解读 丨赛美蓉
赛美蓉Semillon
赛美蓉是一个重要的白葡萄品种，在法国波尔多，它常常低调地充当配角与长相思混酿为干型葡萄酒，所以并不常为人所称颂。但赛美蓉油脂的质感，却非常能衬托主品种，又因它易感染贵腐菌Noble Rot，成为了苏玳贵腐葡萄酒的重要原料，可以称得上是当之无愧的低调而伟大的白葡萄品种。
原产地：
法国
主要种植区域：法国、澳大利亚、智利、美国、南非、新西兰
赛美蓉的起源
赛美蓉Semillon是起源于法国波尔多Bordeaux产区的白葡萄品种。在18世纪以前，赛美蓉的种植范围仅局限在法国西南部的苏玳Sauternes产区。
目前，还没有证据证明赛美蓉到底是起源于波尔多苏玳产区还是圣埃米利永产区，总之它是一个波尔多土生土长的品种。
赛美蓉有哪些品种特征
赛美蓉的品种特征：
赛美蓉易于栽培，皮薄，开花晚但收成早，易感染贵腐菌，是一种高产、不挑剔的葡萄品种。没有完全成熟的赛美蓉闻上去非常像长相思Sauvignon Blanc。
赛美蓉在不同种植环境下，表现出来的风格也会完全不同。在炎热气候下，赛美蓉成熟度高，酸度低，圆润饱满，常带有木瓜、芒果和黄桃等香气；在寒冷气候下，赛美蓉酸度高，常带有葡萄柚、柑橘和柠檬等香气。陈年后会有黄油味、蜂蜜味、奶油味、爆米花味等。
寒冷气候的赛美蓉香气
柠檬
柑橘
梨
葡萄柚
炎热气候的赛美蓉香气
芒果
黄桃
木瓜
菠萝
赛美蓉的葡萄酒类型
1. 贵腐葡萄酒
在法国和澳洲，赛美蓉常用来酿造贵腐葡萄酒。贵腐菌侵染的葡萄可以带给葡萄酒独特的风味，如蜂蜜、姜饼、杏干、橘子酱和花香；口感饱满，余味悠长，令人唇齿留香。
2. 单一赛美蓉酿造的干白
作为单一葡萄品种酒，赛美蓉在澳大利亚的表现最佳，特别是在猎人谷Hunter Valley。年轻的猎人谷赛美蓉葡萄酒含有淡淡的橘香，陈年后可以发展出蜜饯、焦糖坚果和蜂蜜的风味。
赛美蓉知名产区
1. 法国苏玳和巴萨克产区
苏玳和巴萨克Barsac位于波尔多格拉夫产区南部，是出产贵腐甜酒最著名的产区。知名酒庄：滴金酒庄（Chateau d'Yquem）是苏玳产区的超一级酒庄。※2011 年，一瓶 1811 年份的滴金贵腐甜白在伦敦拍出了 79 万的天价。
2. 法国佩萨克雷奥良和格拉夫产区
除苏玳产区外，赛美蓉与长相思、密斯卡岱在佩萨克雷奥良（Pessac-Leognan）和格拉夫经常用来酿造成干白葡萄酒。知名酒庄：侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）。※它不仅出产优异的红葡萄酒，其干白葡萄酒也是“一绝”，是由赛美蓉、长相思和密斯卡岱混酿而成。
3. 澳洲猎人谷产区
位于新南威尔士州的猎人谷Hunter Valley出产着澳洲乃至世界最有名的赛美蓉单品种葡萄酒。知名酒庄：迈克威廉酒庄McWilliams是猎人谷也是澳大利亚最杰出的酒庄之一。※迈克威廉酒庄有着130多年的葡萄酒酿造历史，是澳洲众所周知最受嘉奖的酒庄之一。
赛美蓉的餐酒搭配
赛美蓉葡萄酒适合搭配辛辣食物。由于赛美蓉葡萄酒酒体中等而又保持着新鲜酸爽的风味，因此能搭配一些香料味十足的美食，其中包括印度香料、亚洲香料以及如肉桂和八角等木质香料。
波尔多白葡萄酒最经典的配餐是寿司，这是由于其中的赛美蓉能够平衡生鱼片味和泡姜味。另外，赛美蓉甜白葡萄酒或苏玳甜白搭配鹅肝也是相当经典的美味搭配。
