恋上红酒，就是恋上一种生活。试想，某个洒满阳光的午后，抑或星月当空的夜晚，当你静静的看着宝石红色的酒液缓缓流下杯壁，迎面的是或浓或淡的酒香，加上你对这杯酒的敏锐感觉和灵性，酒香氤氲中，你一定可以领略杯酒时光中的玄妙和悠然。

红酒三部曲，即品酒的三个基本步骤可概括为九个字：观其色，闻其香，品其味。

第一步是观其色，以一款干红为例，首先拿起酒杯倾斜45°，以白色为背景，观察酒的色泽、清晰度以及黏度，一般来说红葡萄酒随着时间的增长，颜色越来越浅，白葡萄酒则相反，色泽是由浅到深的一个过程。从色泽上可以初步判断一款酒是老酒还是新酒。

第二步是闻，首先闻静止的酒，闻到的是易挥发的香气；然后晃动酒杯，让酒与空气充分接触，释放出更多更复杂的香气，比如红色水果（红樱桃、红梅）、黑色水果（黑莓、黑醋栗、黑樱桃的香气）、热带水果（芒果、黄桃）以及柑橘类水果（橘子、柚子、柠檬）的香气。

接着，再分辨果味以外的香气。你会发现某些葡萄酒会有明显的咸鲜味，还有草药、花朵、矿物质、黑胡椒、浓咖啡、香脂、汽油和蜂蜡的气息。

另外，如果一款葡萄酒中带有香草、椰子、五香、巧克力、雪松或雪茄的气息，那么这款酒很可能在橡木桶中陈年过。因为在橡木桶陈年的过程中，橡木桶中的风味合成物会转移到葡萄酒中；而当你闻到一款酒有泥土气息，也可以分辨出这种气味是有机的（森林土壤、蘑菇）还是无机的（板岩、白垩土、岩石、干粘土）。

最后一步是品，首先喝一口酒，让酒液充满整个口腔，这个过程中主要是感受这款酒的酸度、甜度、酒体以及余味的长短。其中酸度和甜度很容易辨别出来，那么什么是酒体和单宁呢？酒体主要指的是一款酒给你的整体感觉，喝进去是像一杯白开水，亦或是加了糖的咖啡。

单宁是一种天然的酚类物质，品尝起来有种涩味，它在红葡萄酒中广泛存在，可以说是红葡萄酒的骨架和灵魂，同时单宁也是一种抗氧化物质，可有效降低胆固醇，防止血管硬化。

余味的长短是指喝完一口酒后，香气在口中的停留时间的长短，一款酒余味的长短是判断酒的好坏的非常重要的因素。

那，要不，来瓶红酒练练手？