Elim是一个小型的、气候凉爽的南非葡萄酒产区，位于西开普的南端，是开普阿古拉斯地区的一部分。这个相对寒冷的地区受到附近海洋的强烈影响，小气候和天气将藤蔓推向了它们的绝对极限。来自以琳(Elim)的硬朗长相思(Sauvignon Blanc)和设拉子(Shiraz，被一些生产商称为西拉)吸引了全世界的目光。该地区的葡萄酒庄园还少量生产黑皮诺和赛美隆葡萄品种以及赤霞珠-梅洛和长相思-赛美隆混合葡萄酒。

气候

以琳的葡萄园离海约15公里(9英里)。东南风每天都在袭击这个地区，冷却了葡萄园，让浆果成熟得更慢。强风也会阻碍植被的生长，导致葡萄藤向葡萄中注入更多的能量。受到压力的葡萄藤会更加努力地工作，以保持自己的活力，这意味着会有更诱人的果实，从而酿出更好的葡萄酒。

然而，海洋的邻近给葡萄种植者带来了挑战。以琳的湿度很高，这增加了藤本真菌病的几率。强风虽然受欢迎，但对年轻的葡萄园尤其有害。还有一种危险是，成熟的季节太冷，浆果没有机会完全成熟。种植者必须小心地照料他们的葡萄园，以减少边际气候的破坏性影响。

土壤

土壤类型多样，主要有富铁粘土、砂岩、石英岩等。石英岩也构成了德国摩泽尔地区土壤剖面的一部分，这是另一个与生产芳香白葡萄酒有关的地区。

历史

以林在19世纪初开始作为一个任务站。德国传教士选择这一地区不仅是因为它的沿海位置，也因为它的葡萄种植潜力，目的是生产供圣餐使用的葡萄酒。