一说到西餐，大多数人想到的就是：牛排、法式大餐。其实不然，所谓西餐，通俗的理解就是西方国家的菜肴，主要包括西欧国家的饮食菜肴，还包括东欧、地中海沿岸等国，同时一些拉丁美洲国家，如墨西哥等国的菜肴。

今天

为大家整理了

一些关于西餐的分类

让我们一起一探究竟吧~

法 式 大 餐

● 法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

● 法式菜肴的特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。

● 法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般六成熟即可食用等。

英 式 西 餐

● 英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。

● 英式菜肴的特点是：油少、清淡。

● 烹调讲究鲜嫩，口味清淡，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。

意 式 大 餐

● 意大利不仅曾是欧洲的政治、经济、文化中心，还是西餐烹饪的始祖。

● 意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。

● 烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。

● 意大利人喜爱面食，做法吃法甚多，其制作面条有独到之处，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。

美 式 菜 肴

● 美式菜是在英式菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。

● 美国人喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝火腿、菜果烤鸭。

● 美国人对饮食要求并不高，只要营养、快捷。

俄 式 大 餐

● 俄国食物讲究热量高的品种。

● 在学习法国饮食技术的基础上，逐渐形成了自己的烹调特色。

● 俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单，口味以酸、甜、辣、咸为主，烹调方法以烤、熏腌为特色。

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