Peza是克里特岛四个PDO级别产区中产量最高的，约占岛上所有葡萄酒产量的70%。葡萄酒名称法允许红葡萄酒和白葡萄酒。

克里特岛本土品种的Vilana、Kotsifali和Mandilaria占了大部分种植面积。这些葡萄为佩扎出产的清淡、精致的白葡萄酒和芳香的红葡萄酒做出了贡献。

佩扎(Peza)产区的干白葡萄酒必须是100%维拉纳(Vilana)。一些生产商开始将这一品种与长相思等国际葡萄混合，生产PGI指定的葡萄酒。

红酒没有正式的混合比例，但是传统上是用75％的Kotsifali和25％的Mandilaria酿造的。将Mandilaria属添加到混合物中，为柔软的浅色Kotsifali增添了结构感和身感。

佩扎是位于克里特岛中心的三个相邻葡萄酒产区中最东边的一个(尽管克里特岛的西提亚（Sitia）产区距离该岛东部边缘约80公里(50英里))。该地区的葡萄园坐落在相对较低的山丘上，这些山丘从赫拉克里翁市向南缓慢上升。

克里特岛的地中海气候在佩扎可以感觉到，北部受爱琴海的海洋影响。像爱琴海的许多岛屿一样，在生长季节强劲凉爽的风有助于给阳光充足的葡萄园降温，减缓葡萄中的酚和糖的产量，同时保持酸度。克里特岛多山的地形使葡萄酒种植区免受来自非洲北部利比亚海的暖风的严重影响。

Peza最好的葡萄园坐落在海拔700米(2300英尺)的地方。在这些更暴露的地方，冷却的风和自由排水的石灰性土壤给藤蔓施加压力，导致根系深入，并重新集中植物的能量生产出味道良好的小浆果。

和克里特岛的大部分地区一样，这里的葡萄酒可能已经酿造了上千年。在整个岛屿上发现的各种古老的葡萄酒压榨机和双耳罐表明，该地区早期的葡萄酒产业是多产的。