酒庄历史

霍雅克酒庄是一个非常古老而高贵的庄园，是国王的法律顾问法律顾问让·马蒂尼（Jean de Martigny）和当时的波尔多议会议长让-保罗·劳雷特（Jean-Paul Loret）所继承的房产。如今，这座酒庄规模庞大，也换了好几代家族继承人。

其中最著名的继承人无疑是奥斯曼男爵（Baron Haussmann）。他于1864年获得了这块领地。霍雅克酒庄是他最喜欢的隐居地。通过婚姻，他成为了酒庄的新主人，并对这里的砾石岩层上的优质红葡萄酒留下了非常好的印象。由于他喜欢舒适的生活，欣赏优雅的环境，他下令对庄园进行了许多改进，并根据自己的愿望和审美对酒庄进行了改造。

2009年，劳伦·西内罗（Laurent Cisneros）第一次看到酒庄时就被吸引了，决定将自己家族的命运与霍雅克酒庄联系起来。他已经是一个成功的商人，在寻找新的挑战，新的领域，而霍雅克酒庄为他提供了一个完美的机会——酒庄迫切需要重新焕发活力。他让庄园恢复了生机。

葡萄园种植

酒庄总面积为36公顷，位于波尔多南部的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区的西部。葡萄园拥有23公顷的红葡萄树和3公顷的白葡萄树。

葡萄藤种植在加龙河第三纪时期混合鹅卵石的沉积砾石上。靠近加龙河和海洋的地理位置保证了葡萄园温和的气候，这里的温度和湿度都十分利于葡萄藤的生长。

葡萄园增加了近10公顷的种植面积，种植总面积达到26公顷。23公顷的红葡萄中，种植了52%的赤霞珠和48%的梅洛。3公顷的白葡萄有70%是长相思(Sauvignon Blanc)， 18%是赛美蓉(Semillon)， 14%是灰苏维浓(Sauvignon Gris)。

酿酒工艺

酒庄的有两个发酵室，配置有橡木桶和可温控的不锈钢酒桶，严格控制酿酒过程。根据年份的不同，葡萄酒在酒桶里存放22至25天。酒庄拥有最先进的酿酒设备，机械破皮机，能到做到高精度的萃取和酿制。带有女性敏锐直觉的酿酒大师索菲·伯盖(Sophie Burguet)是这个领域中充满激情的专业人士

酒窖内的橡木桶取材来自法国的Bertrange森林的Jupilles和Allier的橡木。酒庄的主要橡木桶合作厂家包括Nadalie, Sylvain, Vicard, Allary, Taransaud等。酒庄拥有最好的橡木，干燥期至少有36个月，酒庄还有“高级定制”橡木桶。能够很好地与当地的风土结合，酿出高品质的葡萄酒。