桃红葡萄酒以其迷人的色彩和醉人的香气让很多朋友痴迷，尤其是女士和年轻人更是喜爱，今天，我们就来了解下桃红葡萄酒的酿造方式。

干桃红葡萄酒的直接压榨法和白葡萄酒的酿造有异同。它通常一开始就为了酿造桃红葡萄酒准备，按照白葡萄酒的生产方法对红色葡萄进行破碎、压榨，葡萄发酵一开始经过 12~24 小时浸皮后就将一部分葡萄汁分离出来，获得不多的颜色，并避免提取过多的单宁，继续发酵完毕。干型桃红葡萄酒是完全不含糖分的，但是并不意味着它口感酸冽。这些产地的干桃红葡萄酒展现出圆润丰沛、果香浓厚、柔和适口的特性。

干桃红葡萄酒还可以算是酿造红葡萄酒的副产品。在波尔多或者其他一些地方，为了酿造更浓郁的红葡萄酒，在发酵过程中会将其中一部分葡萄汁放出来，以增加剩下葡萄汁与葡萄皮的比例，让红葡萄酒更加浓郁。这种方法通常被称作“放血”。放出来的葡萄汁当然不能浪费，于是乎继续发酵成为桃红葡萄酒。最典型的应该算是波尔多的法式淡红葡萄酒(Claret)。这种酒浸皮的时间要长得多，有时候可能长达 4~5 天，颜色也比一般的桃红葡萄酒深，喝起来已经略有红酒的感觉，甚至能够感觉微微单宁的涩感。

抽出酿酒法是按照红葡萄酒的制作过程，先用红葡萄发酵，发酵完成后立即抽出葡萄汁。而混合法(Blending)是将少量的红葡萄酒添加到白葡萄酒中，从而生产出桃红葡萄酒。欧盟国家不允许采用这种方式生产桃红葡萄酒，除非在酿造一些桃红香槟时才可以;而在新世界国家，一些果香浓郁、价格便宜的桃红酒则可以采用这种方式生产。

半干桃红葡萄酒，如安茹卡本内(Cabernet d Anjou)半干桃红历史悠久。卢瓦尔河寒凉的气候恐怕不太适合酿造干型的桃红葡萄酒，酸度较高，清新草味在桃红葡萄酒中也会显得比较刺激，于是需要一点糖度来平衡。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。

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